たわわに実った花梨。 これをコンポートにして食べるレシピもあるにはあるがとにかく硬いんです。 それと渋味を取り去るのがなかなか大変。 一度トライしたことあります。 私はこれをカットしてパン用の酵母を起こします。

焼くのが遅かったですが シュトーレン食べてます。 しっとり感が足りないな。 (；´д⊂) 焼き過ぎちゃったかな。 ほど良い甘さ。1cmの厚みに カットしました。 ゆーっくり食べます。

シュトーレンの仕込みしています。一次発酵はほぼ完了。分割丸めからベンチタイム。成形、二次発酵へと移りたいところですが次工程は明日にします。 本来はもう出来ていて少しずつ食べてる時期ですけどね。 じっくりと焦らずやります。

昨日から花梨酵母を起こしています。天然酵母パンはどちらかと言うとハード系パンを焼きますが家族には不評… （；´д⊂） なのでふわふわ系も焼いてみようかなと思っています。

花梨酵母起こし6日目です。 気温20度切る日もありましたがほぼ完成。果実を取り出したら中種起こしに酵母液を使います。ただ今週、来週ばたばたするので少し落ち着いてからかなあ。

花梨酵母液で中種起こししてます。室温1-2度液を計量カップに入れて人肌のお湯(35度前後)に浸けて20-25度になったところで小麦粉を投入ざっくり混ぜて放置。でもさすがに冬なので発酵進みません。 炬燵の内掛け毛布の外に置いています。中は暑すぎます。 シュトレンに使います。

明日スパッと真ん中割ってポテサラ挟んで食べるかなあ。 レンジで600ｗ　40秒くらいチンするとほんわかふんわり。

#ライ麦粉　パン活しています。食事パン系の パン・ド・セーグル。 最終発酵中。 前回のクルミレーズンパンは発酵不足だったみたいで少し時間をプラスして様子みます。まあ他にも生地を傷めてしまったかなという手順間違いもしてたようです。