シュモクザメを初めて食べてみた。 釣り上げてからの処理は迅速 血抜き、神経締め、氷じめまで完璧 だったのだが、、、後味がなんだか コーヒーの苦味みたいな。。

「モロ」は栃木の言葉でネズミザメ(モウカザメ)の肉を指し、「サガンボ(アブラツノザメ)」と並ぶ栃木の県民食。 近年は低カロリー食材としても話題で、首都圏のスーパーでも売られている。 https://note.com/xxxxxxxxxxx058/n/na04c9913815a