珈琲焙煎日記(11)

おはようございます。
習慣人くろです。

先日、
焙煎をしました。

今回の豆は、
グアテマラ、
SHBです。

200グラムより少し多く残っていたので、
220グラムくらい焼きました。

家庭用の手回し焙煎機なので、
200グラムを超えると、
豆を入れるところの、
豆密度が少し高いな、
という感じです。

そう感じながら、
焙煎すると、

やはり、
焙煎に時間がかかる…。

普段は100〜150グラムで、
焙煎していて、
10分〜12分で焙煎が完了するので、

10分が経過しても、
1ハゼが来なくて、
焦りました。

１ハゼ、

１ハゼ…

まだか…



「パチッ」


15分程経過したところで、
やっと１ハゼ。

時間がかなり経っている…

2ハゼはいつくるか？

時間をかけすぎて、
味に影響が出ないか。

焙煎が進みにくければ、
火力を上げる？

１ハゼの、
2分後くらいに、
2ハゼが来ると思いましたが、

来ません。

１ハゼの、
音にも間隔があり、
１ハゼの終わりがわからない。

音も少ない。

「パチパチパチッ」ときてほしい。

もう、
色で判断するしかない…

豆を見ながら、
火力を変えずに焙煎を続けました。

本当は、
2ハゼ始まり頃、
フルシティローストを目指したのですが、
焼き加減は、
おそらくシティロースト。

2ハゼなかなか来ず、
焼き過ぎを怖がり、
２ハゼ前に焙煎を終えてしまいました。

豆の量を増やすと、
火加減と時間調整が、
難しいことがわかりました。

やはり、
豆の量は150グラムくらいにしようと思いました。

でも、
手回し焙煎機…
だいぶ慣れてきました。