【給食献立】Vol.136・オムレツトマトソース・えびサラダ・ピーナッツ和え

《オムレツトマトソース》 ・卵　　　　　　　　　75g ☆塩　　　　　　　　　少々 ☆コショウ　　　　　　少々 ☆牛乳　　　　　　　　7㏄ ・たまねぎ　　　　　　20g ・ハム　　　　　　　　5g ・にんじん　　　　　　15g ・油　　　　　　　　　適量 ★トマトピューレ　　　25g ★トマトケチャップ　　3g ★コンソメ　　　　　　1g ★塩　　　　　　　　　少々 ★コショウ　　　　　　少々 ・ドライパセリ　　　　少々 ①卵を割り溶き、☆を入れ混ぜ油をひいたフライパンに流

《給食献立》Vol.135・鶏肉のおろし煮・アスパラ炒め・マッシュポテト

【鶏肉のおろし煮】 ・鶏もも肉　　　30g×2g ・塩　　　　　　少々 ・コショウ　　　少々 ・片栗粉　　　　適量 ・油　　　　　　適量 ☆酒　　　　　　5㏄ ☆砂糖　　　　　4g ☆しょう油　　　6㏄ ・だいこん　　　40g ①鶏もも肉に塩、コショウを振り、片栗粉をまぶす ②フライパンに油をひき①を焼く ③だいこんは大根おろしにする ④②が焼けたら☆を入れ絡め、③を入れひと煮たしさせる 【アスパラ炒め】 ・グリーンアスパラ　　35g ・たまねぎ　　　　　　15g ・も

【給食献立】Vol.134・鯵のごまみそ焼き・豆腐ピザ・ごぼうとにんじんのクリームスープ

《鯵のごまみそ焼き》 ・鯵　　　　　　　　1切（80g） ・塩　　　　　　　　少々 ☆味噌　　　　　　　10g ☆みりん　　　　　　2g ☆ごま　　　　　　　2g ☆おろしにんにく　　1g ☆ごま油　　　　　　2g ①鯵に塩を振り水気をしっかりとる ②ボウルに☆を合せる ③①を②に漬ける（10分程度） ④鉄板にクッキングシートをひき、③を並べ170℃で15分程度焼く 《豆腐ピザ》 ・木綿豆腐　　　　50g ・ハム　　　　　　10g ・ピーマン　　　　15g ・ミニトマト

《給食献立》Vol.133・えび玉あんかけ・もやしの中華炒め・ごま和え

【えび玉あんかけ】 ・卵　　　　　　50g ・冷凍むきえび　20g ・干しシイタケ　1g ・根深葱　　　　5g ・塩　　　　　　少々 ・ごま油　　　　適量 ☆酢　　　　　　5㏄ ☆砂糖　　　　　3g ☆しょう油　　　5㏄ ☆中華味　　　　1g ☆水　　　　　　30㏄ ・片栗粉　　　　適量（水溶き片栗粉） ①干しシイタケは水で戻し（10分程度）、水を切りスライスする ②根深葱はみじん切りにする ③卵は溶いておく ④フライパンにごま油ひき①、②を炒め、しんなりしたら冷凍むきえび

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【給食献立】Vol.132・さばの味噌煮・かぼちゃの甘煮・ごぼうのサラダ

《さばの味噌煮》 ・さば　　　1切（80g） ・塩　　　　少々 ・生姜　　　3g ★味噌　　　10g ★みりん　　1㏄ ★砂糖　　　6g ★しょう油　2㏄ ①さばに塩を振り、水が出てきたらふき取る ②生姜はスライスする ③★を混ぜる ④鍋に①、②、③を入れ水分が少なるまで煮る 《かぼちゃの甘煮》 ・かぼちゃ　　80g ・砂糖　　　　3g ★しょう油　　2㏄ ★酒　　　　　5㏄ ★みりん　　　5㏄ ・絹さや　　　5g ①かぼちゃは種とワタを取り一口大に切る ②鍋に①を皮面

《給食献立》Vol.131・鶏肉のピリ辛甘酢・クラムチャウダー・かぶとリンゴのマリネ

【鶏肉のピリ辛甘酢】 ・鶏もも肉　　30g×3ケ ☆酒　　　　　5㏄ ☆しょう油　　5㏄ ☆砂糖　　　　2g ☆みりん　　　3㏄ ・たまねぎ　　40g ・片栗粉　　　2g ・油　　　　　適量 ★酢　　　　　3㏄ ★砂糖　　　　3g ★しょう油　　4㏄ ★豆板醤　　　少々 ・ごま　　　　1g ①鶏もも肉を☆に浸ける（10分程度） ②たまねぎはスライスする ③①に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで炒め、ある程度火が通ったら②を入れ更に炒め、火が通った一度器に移す ④③のフラ

【給食献立】Vol.130・茄子のはさみ焼・ポテトサラダ・源平なます

《茄子のはさみ焼》 ・茄子　　　　　50g ・片栗粉　　　　15g ・豚ひき肉　　　40g ・たまねぎ　　　25g ☆パン粉　　　　5g ☆牛乳　　　　　10g ☆卵　　　　　　3g ☆コショウ　　　少々 ☆塩　　　　　　少々 ・油　　　　　　適量 ・中濃ソース　　適量 ①茄子は斜めに1㎝幅に切り、片栗粉をまぶす ②たまねぎはみじん切りにする ③ボウルに豚ひき肉を入れ捏ね、②、☆を入れ更に捏ねる ④①に③を乗せ①をかぶせる ⑤フライパンに油をひき、④を弱火～中火で蓋をに蒸

【給食献立】Vol.129・白身魚のマヨマスタード焼き・ラタトゥイユ・おかか醤油和え

《白身魚のマヨマスタード焼き》 ・ホキ切り身　　1切（80g） ・酒　　　　　　2㏄ ・塩　　　　　　少々 ・コショウ　　　少々 ☆マヨネーズ　　13g ☆粒マスタード　3g ①ホキに酒、塩、コショウで下味をする ②☆を混ぜる ③オーブンにクッキングシートを敷き①をおき、②を塗る ④180℃で10分～13分焼く 《ラタトゥイユ》 ・茄子　　　　　　　30g ・たまねぎ　　　　　30g ・ピーマン　　　　　10g ・にんじん　　　　　20g ・トマト缶　　　　　10g ・

【給食献立】Vol.128・カレイの南蛮漬け・ごまの醤油和え・コーンスープ（中華味）

《カレイの南蛮漬け》 ・黄金カレイ　　1切（80g） ・片栗粉　　　　10g ・油　　　　　　適量 ・にんじん　　　10g ・たまねぎ　　　40g ・ピーマン　　　5g ・酢　　　　　　6㏄ ★しょう油　　　3㏄ ★砂糖　　　　　4g ★みりん　　　　3㏄ ★だしの素　　　1g ★水　　　　　　50㏄ ・輪唐辛子　　　少々 ①たまねぎはスライスする ②にんじんは皮を剥き千切りにし、サッと茹でる ③ピーマンはヘタとワタを取りスライスする ④★を鍋に入れひと煮たししたら酢、①～

【給食献立】Vol.127・鮭の石狩風ホイル焼き・筑前煮・オクラの梅なめ茸和え

《鮭の石狩風ホイル焼き》 ・鮭　　　　　1切（80g） ・塩　　　　　少々 ・たまねぎ　　40g ・じゃがいも　50g ・コーン缶　　10g ・しいたけ　　1g ☆味噌　　　　10g ☆みりん　　　2g ☆砂糖　　　　3g ☆しょう油　　1㏄ ・バター　　　5g ①たまねぎはスライスする ②じゃがいもは皮をむき、一口大に切りレンジ600wで3分程度温める ③しいたけは石突きを取りスライスする ④☆を混ぜる ⑤ホイルをしき、鮭を置き塩を振り、①～③、コーンを乗せ④をかけバター

【給食献立】Vol.126・えびチキンピラフ・鶏のから揚げ・パンプキンスープ

《えびチキンピラフ》 ※2合分 ・米　　　　　　　　2合　　 ・マーガリン　　　　30g ・油　　　　　　　　適量 ☆水　　　　　　　　2合分 ☆コンソメ　　　　　8g ☆塩　　　　　　　　5g ☆コショウ　　　　　少々 ・鶏コマ肉　　　　　150g ・冷凍むきえび　　　200g ・たまねぎ　　　　　100g ・にんじん　　　　　100g ・マッシュルーム缶　100g ・グリーンピース　　10g ・油　　　　　　　　適量 ①たまねぎ、にんじんはみじん切りにする ②フライパン