《給食献立》Vol.133・えび玉あんかけ・もやしの中華炒め・ごま和え

【えび玉あんかけ】

・卵　　　　　　50g
・冷凍むきえび　20g
・干しシイタケ　1g
・根深葱　　　　5g
・塩　　　　　　少々
・ごま油　　　　適量
☆酢　　　　　　5㏄
☆砂糖　　　　　3g
☆しょう油　　　5㏄
☆中華味　　　　1g
☆水　　　　　　30㏄
・片栗粉　　　　適量（水溶き片栗粉）
①干しシイタケは水で戻し（10分程度）、水を切りスライスする
②根深葱はみじん切りにする
③卵は溶いておく
④フライパンにごま油ひき①、②を炒め、しんなりしたら冷凍むきえびを入れ更に炒める
⑤④に③を入れ全体的に固まってきたらひっくり返し両面焼き、器に移す
⑥鍋に☆を入れひと煮たししたら水溶き片栗粉でトロミをつけ⑤にかける

【もやしの中華炒め】

・もやし　　40g
・春雨　　　8g
・しいたけ　1g
・ピーマン　20g
・豚ばら肉　10g
・油　　　　適量
☆酒　　　　3㏄
☆しょう油　4㏄
☆中華味　　1g
☆塩　　　　少々
☆コショウ　少々
・ごま油　　1g
①春雨は茹で食べやすい長さに切る
②しいたけは石突をとりスライスする
③ピーマンはヘタとワタを取りスライスする
④フライパンに油をひき、豚ばら肉を炒め、色が変わったら②、③、もやしを入れ更に炒め、☆、①を入れ水気が無くなるまで炒めごま油をまわし入れる

【ごま和え】

・いんげん　　40g
・にんじん　　5g
・かまぼこ　　10g
☆すりごま　　2g
☆しょう油　　3㏄
☆砂糖　　　　2g
①いんげんは筋を取り、茹で食べやすい長さに切る
②にんじんは千切りにしサッと茹でる
③かまぼこは短冊切りにする
④①～③を混ぜ☆で和える

良かったこの機会に作ってみてください‼
食材や分量は参考程度に考え、ご自身の味ややり方に合わせて調節をお願いします