【給食献立】Vol.140・たらと白菜のピリ辛煮・にんじん炒り豆腐・里芋のマヨサラダ

《たらと白菜のピリ辛煮》

・たら切り身　　80g
・白菜　　　　　100g
・ごま油　　　　5g
・豆板醤　　　　少々
★だしの素　　　1g
★水　　　　　　100㏄
★しょう油　　　5㏄
★砂糖　　　　　2g
★酢　　　　　　2㏄
★酒　　　　　　15㏄
・片栗粉　　　　適量（水溶き片栗粉）
①たらはペーパータオルで水気をとる
②白菜は5㎜幅にざく切りにする
③フライパンにごま油、豆板醤を入れ火にかけ、香りが立ったら①、②を入れ炒める
④③のたらに焼き目が付いてきたら★を入れ弱火～中火で5分程度煮込む
⑤④に水溶き片栗粉でトロミをつける

《にんじん炒り豆腐》

・にんじん　　30g
・木綿豆腐　　30g
・卵　　　　　5g　　
・ごま油　　　1g
★砂糖　　　　3g
★塩　　　　　少々
★しょう油　　5㏄
①にんじんは千切りにする
②木綿豆腐はペーパータオルで包み、レンジで2分程度加熱し水気を取る
③卵は割りほぐす
④鍋にごま油をひい、①を炒めしんなりしたら②を手で潰しながら入れ★を入れ更に炒める
⑤④が馴染んだら③をまわし入れる

《里芋のマヨサラダ》

・冷凍里芋　　50g
・にんじん　　10g
・絹さや　　　5g
・卵　　　　　10g
・塩　　　　　少々
・コショウ　　少々
・マヨネーズ　10g
①冷凍里芋は柔らかくなるまで茹で粉ふき芋状にし、マッシュする
②にんじんは3㎜幅のいちょう切りにし、茹でる
③卵は茹で卵にし、潰す
④絹さやはサッと茹で4等分に切る
⑤①～④を混ぜ、マヨネーズ、塩、コショウで和える

良かったこの機会に作ってみてください‼
食材や分量は参考程度に考え、ご自身の味ややり方に合わせて調節をお願いします