《給食献立》Vol.131・鶏肉のピリ辛甘酢・クラムチャウダー・かぶとリンゴのマリネ

【鶏肉のピリ辛甘酢】

・鶏もも肉　　30g×3ケ
☆酒　　　　　5㏄
☆しょう油　　5㏄
☆砂糖　　　　2g
☆みりん　　　3㏄
・たまねぎ　　40g
・片栗粉　　　2g
・油　　　　　適量
★酢　　　　　3㏄
★砂糖　　　　3g
★しょう油　　4㏄
★豆板醤　　　少々
・ごま　　　　1g
①鶏もも肉を☆に浸ける（10分程度）
②たまねぎはスライスする
③①に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで炒め、ある程度火が通ったら②を入れ更に炒め、火が通った一度器に移す
④③のフライパンに★を入れ煮詰め、③を戻し絡める
⑤④を器に盛りごまを振りかける

【クラムチャウダー】

・冷凍あさりむき身　　　20g
・酒　　　　　　　　　　15㏄
・たまねぎ　　　　　　　20g
・じゃがいも　　　　　　20g
・ミックスベジタブル　　20g
・小麦粉　　　　　　　　2g
・オリーブオイル　　　　適量
・バター　　　　　　　　2g
・牛乳　　　　　　　　　50㏄
・水　　　　　　　　　　少々
・コンソメ　　　　　　　2g
・塩　　　　　　　　　　少々
・コショウ　　　　　　　少々
①鍋に冷凍あさりむき身と酒を入れ煮る
②たまねぎ、じゃがいもは1㎝角に切る
③鍋にオリーブオイル、バターをひき、②を入れ炒める
④③の野菜にある程度火が通ったらミックスベジタブルを入れ混ぜ、小麦粉を入れ粉っぽさ無くなるまで混ぜ、牛乳を数回に分け入れ①（煮汁ごと）、水、コンソメを入れ煮込む
⑤塩、コショウで味を調える

【かぶとリンゴのマリネ】

・かぶ　　　　　　　50g
・リンゴ　　　　　　30g
・塩　　　　　　　　少々
☆オリーブオイル　　10g
☆レモン汁　　　　　10g
☆はちみつ　　　　　3g
☆塩　　　　　　　　少々
☆コショウ　　　　　少々
①かぶは葉を切り落とし皮をむき薄くスライスし、リンゴは皮のまま3㎜幅のいちょう切りにし、塩で揉む
②かぶの葉は小口切りにしサッと茹でる
③☆を混ぜる
④①、②の水気を絞り、混ぜ③と和える

良かったこの機会に作ってみてください‼
食材や分量は参考程度に考え、ご自身の味ややり方に合わせて調節をお願いします