おせち2023②：芋金団、たたき牛蒡、田作り（ごまめ）風@シンガポール生活
おせちプロジェクトもそろそろ佳境、シンガポールは常夏なので、とにかくクーラーを入れて、冷蔵庫をおせちのために空かして、の環境です。
今回は、日持ちするアイテムたち＆ポイント
・ごまめ（田づくり）：1週間ほど前
しっかり炒って、パリっとさせる。
醤油・砂糖・酒でカラメルを作り、絡める。
少々クレイジーだとは思いますが、魚の顔は同じ方向に揃っていたく、温かいうちに手水を用意して頑張ります。笑
・たたき牛蒡 ±4日前
今回はローカルスーパーのごばうではなく、ちゃんと日本産のごぼうで。
炒りごまを擦り、砂糖＆醤油＆酢で味付け。ごぼうは事前にお出汁＆お醤油で少し味を入れると、ぐんと美味しくなります✨
・芋金団：±4日前
ローカルスーパーのサツマイモが灰汁だらけで、結局日系スーパーで買いなおしました。
お芋がとっても甘くておいしかったので、お砂糖はかなり少な目で。干し杏とサツマイモの味わい、本当に好きで毎年これです✨
もし、シンガポールで作られる方がいらしたら：
・牛蒡、サツマイモ：dondondonki（明治屋さんよりリーズナブル）
・ごまめ：NTUCやCold storageのアジア系乾物コーナーにある、sardines！ちょっと大きめ＆塩気があるので調整は必要ですが、問題なくおいしかったです✨
・お酢は、やっぱりなんやかんやでミツカンのお酢をお勧めです
※インスタグラムに、各品、15秒ほどの制作過程の動画を掲載しています（リール機能で動画を作成し、ダウンロードしたもの。音声は失われますが、勉強になりました✨）
ーーー（以下、英文＆お写真）
Documentation on Osechi.
Osechi is a celebrative Japanese bento to be enjoyed at home on the New Year's day. Each item has special wishes, with many good luck meanings behind.
Also, it was meant to be a preservative bento that lasts for several days in the new year (to lessen the burden of housewives- I wonder if it gets offset with this extreme cooking pressure though…😂).
We can usually get Osechi items in super markets, department stores, even in convenience stores like Seven-Eleven as soon as Christmas is over😳
I think there's not much people cooking /having full set osechi these days, but my grandmother used to cook, and the memory of family gathering around her handmade osechi is always special.
■Tataki Goboh: "Pounded Burdock Root with Sesame Sauce
Burdock grows deep into the ground with thin, long & strong roots - symbol for longevity and the firmness of the family business.
Original recipe would "tataku (叩く, beat)" the simmered burdock- opening good luck.
■ Gomame: Candied sardines
In the past, these little fishes were used as a fertilizer in the fields - a symbol of prayer for a good harvest. Also, lots of little fish is considered as being belssed with children- prosperity of descendants.
Notice- we make them face the same direction😂🐟
■"Imo-kinton” (sweet potatoes)✨ - It's originally done with candied chesnut.
This dish symbolizes wealth and economic luck💰✨Imo/芋 "potato" Kinton/金団（golden cushion/blanket).
Yellow (gold) is believed to be a lucky colour for wealth - dried gardenia is used to dye yams in stronger yellow.
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