飲食店未来学93:断崖絶壁で立ち往生した飲食店が生き残る3つの方法
インバウンド需要の恩恵がない飲食店は、今まさに断崖絶壁に立たされた状態と同じ。なすすべもなく、諦め、閉店するしかないと追い込まれる。
しかし、ここで最後の一手が打てないものかと、良い意味で諦めの悪い人はまだ何とか生存の道が開けると考えます。その代わり、新たな道を選べば、大きく世界が変わります。大半を捨て去ることにもなりますから、それなりに覚悟が必要です。
しかし形が完成して動き出せば、今までよりずっとはるかに「楽」なはず。
赤字店は売上増より現状の売上高で採算をとること