シャトレーゼの低糖質スイーツなどの栄養成分を見てみると「※エリスリトールを除いた糖質量」と書かれていますよね

エリスリトールとは糖アルコールで唯一、血糖値を上昇させない甘味料と言われるものです

そのためエリスリトールは糖質制限中でもOKとされ、よく低糖質スイーツに用いられます