舞茸と鮭のミルク煮

療養食や治療食、制限食を家族と別に作ることはとても大変ですよね。なるべく同じ素材で、同様に楽しめるようなレシピを綴っていきます。

食物繊維の多い食材は血糖値の上昇をゆるやかにしてくれます。

きのこ類は、食物繊維を多く含む食材であり、腸内環境も整えることができます。

今日は、舞茸を使って食物繊維をしっかり摂取でき、気温の低い季節に身体を温められるレシピをご紹介します。

【舞茸と鮭のミルク煮】

材料(2人分)

舞茸 60g

鮭　50g

玉ねぎ 60g

人参 20g

ほうれん草 60g

牛乳 140ml

顆粒コンソメ 5g

黒こしょう 少々

①舞茸は小房に分ける。

②玉ねぎ、人参はせん切りにする。

③ほうれん草は洗ってさっと茹で３cmに切っておく。

④鍋に舞茸、コンソメ、玉ねぎ、人参を入れひたひたの水を加える。沸騰したら、鮭を入れてひと煮立ちする。

⑤4に牛乳を加えて沸騰しない程度に弱火で加熱し、黒こしょうで味を整える。

⑥仕上げにほうれん草を加えて器に盛り付ける。