秋のなすは、皮も実もやわらか。

半分に切ったら詰めものをして、フライパンで蒸し焼きに。
じゅわっとあふれ出る野菜の甘みと旨味がたまりません。

ついでにチーズものっけて、余熱でとろりと。

https://shokuzenlab.com/recipe/local-food-world-france-eggplant-farce/
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庭乃桃 にわの・もも | 料理・食文化研究家、文筆家
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