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神戸深夜食堂・・・燻製牡蠣の和風ぺぺロンチーノ
久しぶりの神戸深夜食堂です❣️
今日は長崎の五島うどんを使った
燻製牡蠣の和風ペペロンチーノ❣️
先ずは麺を茹でる
その合間にオイルソースを作ります
熱は入れすぎない様にして
創味の麺つゆと小ネギを入れます
パスタの様に塩茹でしないので
塩を少し加えておくのがポイント
後は茹で上がった麺を
鍋から直接ソースへと入れることで
麺つゆの濃さを調整します
乳化させたら皿に盛って
神戸深夜食堂・・・ちゅうかもう朝やん😳😆🤣
あの人は台風の影響で寝込んでました
私はセッションのくたびれで寝てました
でも起き上がって来て
夜中から断捨離と掃除を始めて
気づけば早朝５時😅
季節の変わり目は断捨離しどき疲れた体を引きづり動いて行く
普段から放置してる部分へと踏み込んでいくw
余りの汗にシャツはぐっしょり🤣それでも黙々と続けて一先ずは終了
それが早朝５時😅
シャワーを浴びて🚿
乾いた喉へアレを流し込む
すると
神戸深夜食堂・・・夏バテ対策にネギまみれの〇〇〇〇は美味い
いつものようにオーダーが掛かった
疲れた身体に良いものをご所望
ちょうど買ったネギが
暑さでもたない感じなので
コレを思いっきり使い切ろう❣️また気温が下がって来ると
夏の間に入った冷気が表に出て来て
夏バテとなるので
温かいにゅうめんを作ろうかな😉ちょうど冷蔵庫に
最近作ってたネギ味噌があるので
コレも使ったヤツがいいよね
※コイツの作り方はまたの機会に上げますね♪
☆辛味ネギのにゅ
神戸深夜食堂・・・むしょうに食べたくなる時があるよね〜😋
TVを観ていて無性に食べたくなって
ゴソゴソと倉庫を漁り
ガサガサと大きな袋の口を開けて
日清焼きそばを取り出したお馴染みのヤツだ
これが一番良いのは粉ソースだから👍
なんせ焼きそばだからね
小麦を焼かないと旨味が足りないので
焼く為には粉ソースが一番
液体ソースではベチャベチャしちゃう❣️後から追いソースがあるのでね
まぁ子供の時に一番最初に食べた
即席焼きそばだったし想いは深いよね
神戸深夜食堂・・・和え素麺
まぁ混ぜ素麺とどう違うのか❓
と問われると
正直困るなんか混ぜ素麺と書くと
混ぜそばのイメージが強く
そこまで濃いくもないしねw😅
アッサリとしながらも
美味くある素麺を目指したい❣️だから和え素麺って感じで
材料はいつも有る冷蔵庫の中の物
☆和え素麺2人前◉材料
素麺3束 大根おろし適量 麺つゆ適量
アヒージョのオイル小さじ１ 塩ひとつまみ🤏
鰹節適量 かぼす1/2個
①余ってた大根
神戸深夜食堂・・・今夜の酒のアテは？
今日は深夜の酒飲みの話です
酒が飲みたいのか？
それともアテが食べたいから飲むのか？
いや〜わかんないw🤣どっちでもあるんやと思います
今夜のアテは『オイル煮』です
いわゆるアヒージョですね😊
☆牡蠣の燻製と
ブラウンマッシュルームのアヒージョ◉材料
ショップチャンネルで買った
牡蠣の燻製オイル漬け１罐
マッシュルーム５個🍄
ニンニク２カケ🧄
生姜１カケ
白ネギの微塵切り
オリーブ
神戸深夜食堂・・・真夜中の焼きおにぎりからの〜超現実的スピリチュアル
焼きおにぎり
馴染み深く
なんかホッコリする
でも自宅では食べなかったりするだが冷食なら食べたりする
もっぱら呑んだ後に食べたくなるし
いや寧ろその為に呑みたくもなる
不思議なもの・・・
それが焼きおにぎり幼い頃からの記憶にはなく
母親の選択肢には一切無かったもの
たぶん大人になって
居酒屋で知った
家には無い料理だっただがいまは便利なものがあって
気軽に作れる様になった
もちろん醤油
神戸深夜食堂・・・真夜中のアイスコーヒー
今日はこちらが予測して動きましたら
『なんでわかったん？』とのお言葉
お付きのものは
それ位の勘が働かないでどうするw最近のこだわりの淹れ方はコレ
コーヒー豆は好みによるけど
ウチは濃いのが好きなので
フレンチローストか
シティローストを選択豆の産地は焙煎所の話を聞いて決めます
だって仕入れ状況や焙煎時期もあるので
その時に良いものを買うと言う姿勢
こんな感じで入れます
☆深夜3時のアイ
神戸深夜食堂・・・ほぼ朝食なのではの朝4時のオーダーw
今日は厳密に言うとオーダー前に察したw
なので黙って作り始めたら
『お腹がすいた〜😭』とソファーに腰掛けたお方から声が掛かる
そこでニマッと微笑みながら
そそくさと素麺を茹で上げる
茹で方にそんなにこだわりは無い
うちの実家では沸騰したら
ビックリ水を入れてたけど
昔と今とでは小麦粉の質や製法が変わってるので
袋に書いてあるやり方で
でそこそこのものは出来ますのでね
茹で上がったら氷水
神戸深夜食堂・・・ホワイトコーンのカレー風味リゾットの巻
いつものようにオーダーが・・・
ではなく今夜は自分のお腹が減った💦
しかし冷蔵庫を見ても
深夜食堂に見合わないものばかり😆
ならばとパントリーを開けたら
さしてここも無いなぁと思ったら
季節外れのコーンポタージュカップスープが
目に飛び込んできた！
ピンと来た🤩
時間は1週間位前に遡る
この時期にはコーンが盛んに出て来るんだけど
ホワイトコーンは店に並ぶ時間が短い
あっという間に
神戸深夜食堂、深夜のお酒に合うオツマミは❓
父の日にゆあんさんから頂いた
氷梅酒と氷冷酒のセットが有るんですよね
飲みたいと思いつつ
冷凍庫で3〜４時間と書いてあると
飲みたい時のタイミングが上手く合わない😆
今日こそはと冷凍庫入れて
見事に忘れていて
気づいたのが深夜の2時半過ぎ・・・
アカンやん😆😆😆触るとかなり冷たくなってる〜
だけど凍ってる感じはない
グラスに注ぐと氷の結晶が生まれて
いかにもシャーベット
写真は上
深夜食堂改めて神戸深夜食堂・・・あの日のポークビンダルーの行くえ
あの日の息子はバイトが深夜に終わり
後片付けの後に店長と話をしていて
日を大きく跨いで帰宅した
『お腹が空いた〜😭』そうかぁ
ならばと残してあった
ポークビンダルーを温め直して
美味しい美味しい
青春の甘酸っぱさを食べさせるか〜
と言いたいところなんですが
ポークビンダルーもさすがに数時間が経ち
温め直すと酸味はずいぶんと消えてしまいます
そこで味変を実行❣️先ずは牛乳を入れてルーを伸ば
こんな夜中にカレーかよ⁉️
今は夜中の3時過ぎである
久し振りにオーダーが入った
『お腹が空いたから何か作って❣️』ウ、ウイムッシュ😆
と冷蔵庫をすかさず覗くと
夜に作ったカポナータがあるではないか❗️
先ずは小鍋に適量入れて炒める
原型を変える勢いで炒める
油が滲むまで炒める
温まってきた荒ごしトマトを少し入れて
ルーを作って行く
油が滲み出るまで根気よく炒める
ガラムマサラを小さじ1.5投入
粉っぽさを取
朝4時のスパイスカレーは最高だった❣️🍛
またまたオーダーが発動した❗️
『お腹がすいた〜』
『なんか食べたい』そっかぁ
ではいつもの通りスパイスカレーだなw
冷蔵庫を開けてみると
メイン食材はすべて食べてしまた
だが冷蔵庫奥にある物を発見した
『茄子の揚げ浸し🍆』のツユ？タレ？
を見つけたのだw次に浮かんだのは
コイツは麺つゆでそもそも作ってあるから
これに合うカレーは？・・・
『そうだ！蕎麦屋のカレーを作ろう♪』ということで