ベトナム伝統料理Súp cà chua trứngスゥプカーチュアトゥング

『Súp cà chua trứng』スゥプカーチュアトゥングは、ベトナムの伝統的なスープで、主な食材は、トマトと卵です。私の最も大好きなベトナム伝統料理のスープです。このスープはそのシンプルさと美味しさで知られています。

Súp cà chua trứngスゥプカーチュアトゥングの正確な起源は、不明ですが、ベトナムの家庭料理として、長い間親しまれています。トマトと卵を使用した料理は、中国料理の影響を受けていると考えられています。

１．特徴

このスープは、鮮やかな赤い色と卵の黄色が特徴的です。
味は、トマトの自然な甘さと酸味、卵のクリーミーさが絶妙に調和しています。通常、軽い食事やサイドディッシュとして提供されます。

２．作り方と盛り方

①食材

卵 2個
トマト 2個
細かく刻んだ赤玉ねぎ
小口切りにしたネギ
調味料　ナンプラー、コショウ、食用油、うまみ（少々）。

②食材の下準備

卵、ネギ、少量のコショウを小さなボウルに入れ、食べる時に卵が薄味にならないように味付けをし、材料をよく混ぜ合わせます。
新鮮なトマトは洗って、食べやすいサイズの楔形に切ります。
トマトを細かく切り、油で炒めてトマトの風味を引き出します。

③ トマトを炒める

少量の食用油を鍋に入れ、油が熱くなったら赤玉ねぎを加え、中火できつね色になるまで炒めます。赤玉ねぎがきつね色になったら、トマトを加えて1分間炒めた後、400mlの水を加え、フタをしてスープが沸騰するまで待ちます。

③卵を入れてスープを作る

スープが沸騰したら、先に混ぜ合わせた卵を加え、卵をかき混ぜながら鍋に流し入れます。

卵が固まるまで、トマトが柔らかくなるまで煮ます。
味を調えてから、火を止めます。
トマトと卵のスープが完成しました。

④盛り方

器に盛り付け、少量のネギ、パクチー、ディル、その他のハーブ、さらに、コショウを上に散らして装飾します。

３．食べ方

通常は温かい状態で提供され、主食としてご飯やブン（米麺）と一緒に食べることが多いです。

新鮮なハーブやスパイスをトッピングすることで、さらに風味を引き立てることができます。簡単でありながらも栄養豊富で、ベトナムの家庭で広く愛されている料理です。その鮮やかな色合いと独特の味わいで、食卓を彩ります。シンプルなスープですが、手早くできるので、ベトナムのご家庭で何度となく、そのご家庭での特長を味わっています。

ご家庭で作ることもできますし、ベトナムを訪れた際には、ぜひ試してみていただけると嬉しいです。

冬に、いただくと、そのお料理の温かさを感じます。私の様々な思い出のベトナムの伝統の家庭料理でもあります。

ベトナムを身近に感じて、いただければと思います。

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