ベトナム伝統料理Bún cá cayブン・カ・カイ
夏のベトナムの伝統料理の代表であるBún (白い細い丸い米麺）の料理は、値段が安く、バイエーションもかなりの種類で、ハノイでは、ハノイの女性たちからは、かえって米の平たい麺フォーより人気が高いと思います。
今日は、首都ハノイでのBún cá cay 『ブンカカイ』について書いてみます。
～ハイフォンの魚のスープと赤い米麺～
Bún cá cay 『ブンカカイ』ベトナム北部、首都ハノイから車で、高速で2時間くらいの海岸地帯の場所、ハイフォン市を代表する伝統料理です。
辛い魚のスープに特色ある赤い米麺を合わせた、有名な一品です。新鮮な魚をベースに、スパイシーなスパイスを効かせたスープと、もちもちの赤い米麺が絶妙にマッチしています。ハイフォンの海沿いの文化を反映したこの料理は、その独特の風味で多くの人々に愛されています。
１．特徴
Bún cá cay 『ブンカカイ』は、ベトナム北部のハイフォン市の象徴的な料理として知られています。この料理は、新鮮な魚を使用した辛味の効いたスープと、ハイフォン特有の赤い米麺の組み合わせが特徴です。
スープは、魚の深い旨味とスパイスの辛さが絶妙に調和しており、赤い米麺のもちもちとした食感と相まって、一口食べるとその魅力に、引き込まれます。
２．歴史と地域性
ハイフォン市は、ベトナム北部の主要な港町として、古くから海と深い関係を持っています。この都市の歴史は、海とのつながりを中心に形成されてきました。
海からの恵みは、ハイフォンの食文化にも大きな影響を与えており、新鮮な魚や海産物を使用した料理が数多く生まれてきました。
Bún cá cay 『ブンカカイ』は、その代表的な料理の一つとして、ハイフォン市民に長く愛されてきました。
この料理の起源は明確ではありませんが、ハイフォンの気候や地理的な条件、そして海との関係が、この料理を生み出す背景となったと考えられます。
ハイフォンは湿度が高く、冷涼な季節が長いため、辛い料理が体を温める効果を持つとされ、このような気候条件がBún cá cay 『ブンカカイ』の辛さを生み出した要因の一つとされています。
また、赤い米麺は、ハイフォン市の独特の食文化を形成する要素として、この地域で長い間作られてきました。
13世紀には、トラン王朝の時代に、地域の農業や食文化の発展を支える役人が存在していたとの記録があり、その頃から赤い米麺の製法や食文化が伝えられてきたと考えられます。
赤い米麺の製法は、ハイフォン市の気候や地理的な条件に適応して発展してきました。特に、この地域の豊かな水源や特有の土壌が、米麺の独特の色や食感を生み出す要因となっています。
ハイフォン市を訪れる観光客にとって、Bún cá cay 『ブンカカイ』は、この地域の歴史や文化を感じることができる象徴的な料理として、多くの人々に紹介されています。
特に、赤い米麺と辛い魚のスープの組み合わせは、ハイフォンの食文化の独自性や深さを感じることができる一品として、多くの人々に愛されています。
３．作り方
スープ
新鮮な魚をベースに、ニンニク、レモングラス、唐辛子などのスパイスとともにじっくりと煮込むことで、深い味わいを引き出します。赤い米麺
ハイフォン特有の製法で作られ、独特の色と食感が特徴です。トッピング
ハーブ、もやし、ライム、唐辛子などを添え、さらなる風味と食感の変化を楽しむことができます。
★ハイフォンの赤い米麺については、長くなりますので、次回以降に書かせて頂きたいと思います。
４．食べ方
熱々のスープに、先に茹でた赤い米麺を入れる。好みのハーブやもやしをトッピングとして加え、ライムを絞ってさっぱりとした味わいを楽しむ。さらに、唐辛子を追加して辛さを調整し、混ぜながら熱々のうちに楽しむのが一般的です。
５．人気度
Bún cá cay 『ブンカカイ』は、ハイフォン市内だけでなく、ベトナム全土でその美味しさと独特の食感が評価されています。
特に、暑い夏に食欲が、減退するときは、魚の優しい味わいと栄養価の高いスープと赤い麺、寒い季節には、その辛さと魚の旨味が体を温めてくれるため、多くの人々に愛されています。
そして、ハノイの女性たちからも多く支持されています。
６．最後に
Bún cá cay 『ブンカカイ』は、ハイフォン市の文化や歴史を感じることができる料理として、多くの観光客にも推奨されています。
赤い米麺との組み合わせは、この地域ならではの風味を楽しむことができるため、ベトナムを訪れた際には、ぜひとも、味わってみて頂けると幸いです。
写真は、ハノイのハイフォン料理のお店です。
"ブンカカイハイフォン"
たくさん写真を撮らせてもらえました。
これは、ハノイの住所です
→147 HOÀNG NGÂN
電話: 0859 922 226
伝統的なセット: 35K 約212円
サクサクの魚のフライ
胃の部分
魚の肉を詰めた内臓
野生魚のソーセージ
豪華なセット: 45K 約272円
サクサクの魚のフライ
胃の部分
肉を詰めた内臓
特定の具材
野生魚のソーセージ
魚の卵
伝統的な方法で作られた具材
特別なセット: 55K 約333円
サクサクの魚のフライ
胃の部分
詰め物
特定の具材を除外
野生魚の主な部分
魚の卵と肉
伝統的な魚のソーセージ
一風変わった具材
伝統的なソース付き
みなさま、お読みいただいて、本当にありがとうございます。
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