ベトナム伝統料理Rau sống chấm cà chuaザウ・ソン・チャム・カ・チュア
"Rau sống chấm cà chua"（ザウ・ソン・チャム・カ・チュア）は、直訳すると「生野菜とトマトのディップ」となり、ベトナム伝統の家庭料理の一つです。
これは新鮮な生野菜をトマトベースのソースにつけて食べるシンプルでヘルシーな料理です。暑い夏にぴったりの伝統料理です。
1.ザウ・ソン・チャム・カ・チュアの特徴
〇シンプルでヘルシー
✨生野菜
新鮮な生野菜を使うため、ビタミンやミネラルが豊富です。特にハーブや葉野菜は消化を助ける効果もあります。
✨トマトソース
トマトには抗酸化作用のあるリコピンが含まれており、健康に良いとされています。トマトの酸味と甘みが、生野菜の自然な味を引き立てます。
〇味のバランス
✨甘酸っぱさと塩気
トマトソースには、甘酸っぱい味とフィッシュソースの塩気が絶妙に混ざり合い、生野菜とよく合います。ライムジュースを加えることで爽やかな酸味も加わり、全体の味のバランスが取れます。
〇手軽さ
✨準備が簡単
短時間で準備できるため、忙しい日常でも手軽に作れます。生野菜を切ってトマトソースを作るだけなので、特別な調理技術は必要ありません。
新鮮な豚肉を炒めて食べるのもお勧めです
2.その歴史性
"Rau sống chấm cà chua"ザウ・ソン・チャム・カ・チュアは、ベトナムの家庭料理として長い歴史があります。その背景はいかに？
①伝統的なベトナム料理の一部
ベトナム料理は、新鮮な食材を活かすことが重視されます。生野菜を多用する料理は、ベトナムの食文化に深く根付いています。
特に南部では、豊富な農産物を活用したシンプルな料理が多く見られます。
②地域ごとのバリエーション
ベトナム各地で"Rau sống chấm cà chua"ザウ・ソン・チャム・カ・チュアは親しまれていて、地域ごとに少しずつ異なるバリエーションが存在します。
例えば、南部ではタマリンドを使ったり、北部ではヌックマム（フィッシュソース）の風味を強調したりすることがあります。
家庭料理でもあり、様々な応用がありますね。
③健康志向の料理
現代においても、この料理は健康志向の人々に人気があります。低カロリーでビタミンやミネラルが豊富なため、ダイエット中の食事やヘルシーなランチとしても適しています
３．ザウ・ソン・チャム・カ・チュアの食材と作り方
🟢食材
①生野菜（Rau sống）
ハーブ類
パクチー（香菜）、ミント、バジルなど。
葉野菜
レタス、サンチュ、チョイサムなど。
その他の野菜
キュウリ、トマト、スライスした大根やニンジンなど。
②トマトディップソース（Cà chua chấm）
トマト
完熟トマトを使用。新鮮であること。
香味野菜
にんにく、唐辛子。
調味料
フィッシュソース、砂糖、塩。
トマトにも酸味があって、ライムジュースは使わない方が良いと聴いています。
🟢作り方
トマトディップソースの準備
トマトの準備
トマトを湯むきし、細かく刻むかピューレ状にする。
香味野菜の準備
にんにくと唐辛子をみじん切りにする。
調理
フライパンに少量の油を熱し、にんにくと唐辛子を炒める。香りが立ったらトマトを加え、軽く煮詰める。スープが沸いてきた後、卵を茶碗に入れてよく溶いて鍋を入れながら箸で回します。
調味
フィッシュソース、砂糖、塩を加えて味を調える。好みでさらに調整する。
生野菜の準備
新鮮な野菜を洗い、食べやすい大きさに切る。
４．食べ方
生野菜をトマトディップソースにつけて食べます。私は口の周りをべちゃべちゃになりまながら美味しく夢中でいただきます。
５．伝統の人気と魅力
この料理は非常にシンプルでありながら、トマトの甘酸っぱさとフィッシュソースの塩気が生野菜の新鮮さを引き立てます。
また、トマトにはビタミンCやリコピンが豊富に含まれており、健康的な食事としても優れています。
特に暑い季節にはさっぱりとした味わいが好まれ、食欲をそそります。
ベトナムの家庭料理として親しまれており、食卓を華やかにする一品です。
ベトナムを身近に感じていただけると嬉しいです。
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