【繁盛戦略読本】『旅館診断チェックシート』

ABCの3段階でチェックしてください。
特に、Cを選んだ項目について、見直し＆対処を考えることが必要です。

■立地環境

　●周辺地域に訪れる人の量は、以前と比べて増加していますか。　A 　B 　C

　●施設周辺は、魅力があると思いますか。　　　　　　　　　　　A 　B 　C

■営業

　●売上高は、昨年と比べて、増えていますか。　　　　　　　　　A 　B 　C

　●粗利益率は、○％（業界平均値）を超えていますか。　　　　　A 　B 　C

　●客数は、昨年と比べて、増えていますか。　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●固定客は、増えていますか。　　　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●新規客は、増えていますか。　　　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●客単価は、上がっていますか。　　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

■仕入れ

　●食材・備品仕入先の数は、増えていますか。　　　　　　　　　A 　B 　C

　●つねに新しい仕入先を探していますか。　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●面白い食材、その他を探していますか。　　　　　　　　　　　A 　B 　C

■集客促進

　●「ご優待券」を配布していますか。　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●常連客に対して、特別なおもてなしをしていますか。　　　　　A 　B 　C

　●誕生日プレゼントやメッセージ送付を行なっていますか。　　　A 　B 　C

　●宿泊後のお礼状は出していますか。　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●イベントや他の施設とのパック料金の設定はありますか。　　　A 　B 　C
　
　●その他のサービスを行なっていますか。　　　　　　　　　　　A 　B 　C

■施設

　●施設改装は、7年以内に行ないましたか。　　　　　　　　 　　A 　B 　C

　●センスが良いと思われるインテリアになっていますか。　　　　A 　B 　C

■人材

　●後継者は、いますか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●従業員は、充足されていますか。　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●後援会・セミナー・勉強会には、参加されていますか。　　　　A 　B 　C

■料理・サービス

　●料理の種類は、多い方だと思いますか。　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●料理は、少量のものを用意していますか。　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●食材を工夫して、料理の利益率を高めていますか。　　　　　　A 　B 　C

■財務

　●資金繰りには、余裕がありますか。大丈夫ですか。　　　　　　A 　B 　C

　●旅館以外の収入がありますか。　　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

■情報

　●OA機器は、電話・FAX以外にありますか。
　　　　　　　　　（携帯電話・パソコン・コピー機など）　　　　A 　B 　C

　●ニュースレターを発行していますか。　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●顧客管理を行なっていますか。　　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

■技術・接客

　●おもてなしの知識は、十分にありますか。　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●料理・アルコールの特徴を、お客さまに的確に伝えていますか。A 　B 　C

　●料理の美味しい食べ方を、お客さまに的確に伝えていますか。　A 　B 　C

　●接客は、上手い方だと思いますか。　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

チェック項目の解説

コンサルタントは、この質問から何を読み取るのか？