著…金塚晴子『キッチンでつくる茶席の和菓子』

　●あんの水分を飛ばすため、キッチンペーパーをかぶせてから何回かに分けて電子レンジにかけ、その都度その都度取り出してよくかき混ぜる。

　●材料を一度に多く入れ過ぎないよう、何回かに分けてフードプロセッサーを使い、必ず途中で止めてかき混ぜてムラのない生地を作る。

　●粉・砂糖がダマにならないよう、必ずふるう。

　●こまめにラップをかけて乾燥を防ぐ。

　●ムラにならないよう、手粉をすみずみまで均一に敷く。

　といったポイントを押さえれば、お茶席で出せるような和菓子が家のキッチンで作れる！という本。　

キッチンでつくる茶席の和菓子

　市販の食材も活用OKのレシピが載っているので、出来立ての和菓子を用意してお客様にお出し出来そう！

　色付けの手順も分かりやすいです。

　色粉を使うのは勿論、フードプロセッサーに抹茶を入れてみたり、サツマ芋フレークを入れてみたり…。

　色んなアイディアが楽しい。

　わたしもまずは、きんとん、茶巾しぼり、ようかんなどからチャレンジしてみます。

　いずれは吉野山や雪中梅も作れるようになりたいです。