日本人は７割が野菜不足！一日に必要な野菜摂取量はどれくらい！？忙しい方のための野菜不足対策
日本人の７割が野菜不足と言われています。しかも、アメリカ人よりも野菜を摂っていないんです！その事実を知らない人も８割いるそうです。
日本では、知らず識らずのうちに野菜不足が深刻化し、それにすら気づいていないという状況です。
野菜を摂るべき理由とは！？そして、１日にどれくらいの野菜を取れば良いのでしょうか？
野菜がもたらす健康効果と、野菜不足対策をご紹介します。
日本人の７割は野菜不足！そして４割はその事実に気づいていない。
一日に必要な野菜摂取量と日本人の野菜摂取量
厚生労働省は「健康日本２１」において、生活習慣病などを予防し、健康的な生活を維持するための目標値のひとつに「野菜類を一日３５０ｇ以上食べましょう」と掲げています。しかし、令和元年の調査では、野菜の平均摂取量は男性で約２８８g、女性で約２７３gとなっています。
そして、３５０ｇ以上の食べている人の割合は男性で約３０%、女性で約２６%と、日本人の７割は、野菜の摂取量が足りていないんですね。
日本の野菜摂取量はアメリカよりも少ない
日本の野菜摂取量は、アメリカと比較しても少なくなっています。食の欧米化が野菜摂取量が減っている要因の一つと言われていますが、現在は、そのアメリカのほうが野菜の摂取量が多いのです。そして、その事実を知らない日本人が８割いるとの調査結果も出ています。
野菜が健康に良いということはわかっていても、一日の野菜摂取量が３５０ｇだと認識している人は多くないようです。そのため、具体的にどのくらい食べる必要があるのか、目標に対して自分がどれだけ食べているのかを意識するまでに至っていないのが現状です。
約６割が野菜不足と感じている
野菜摂取の意識調査の結果、約６割の人が、「不足気味」「かなりふそくしいている」と回答しています。
出典：農林水産省関東農政局「食生活に関するアンケート結果の概要」（平成22年）
野菜がもたらす健康効果
野菜に含まれるビタミン、ミネラル、食物繊維の健康効果
野菜に含まれるミネラルやビタミンには、皮膚や髪を作る作用や老化の原因となる活性酸素を取り除いたり、エネルギー代謝を助け、酸素を細胞までしっかりと届けられるようにサポートします。
食物繊維は、腸内環境を改善し、便秘や有害物質の排泄を助けます。
ファイトケミカルによるがん予防
野菜に含まれるファイトケミカルは、老化、病気の原因となる酸化を抑える、抗酸化作用に優れ、発がん抑制効果もあります。特に胃がんに対しては、野菜の摂取が大きく効果が期待できるとの研究結果が出ています。
ポリフェノールやイオウ化合物には殺菌作用もあるため、細菌感染による病気予防も期待できます。
野菜を摂れない理由
野菜を摂ることが大切だと言うことは、誰もが知っている事実だと思います。大切だと知っていながら摂れない理由は何でしょう？
農林水産省の調査によると、野菜消費減少の原因は以下のとおりです。
①食生活の多様化
②食の外部化、簡便化
③野菜を食べているつもりの蔓延
④子供の野菜嫌い
忙しくてゆっくりと料理をする時間が取れない、簡単に外食やお弁当、お惣菜で済ましてしまう。
子供が嫌いだから家庭でも食べる量が減っているというのが原因のようですね。
では、その野菜不足をどうしたら解消できるでしょう？
忙しい方、野菜嫌いのお子様におすすめの対策をお伝えします。
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