欧米人に多かった大腸ガンが日本人にも増えてきたのは欧米食が原因なのだろうか？それを紐解く鍵は食物繊維にある。 欧米の食事には野菜が少なく食物繊維の量が少ない。食物繊維は発がん物質を吸着して一緒に体外に排泄させる働きがある。 欧米食であっても食物繊維を意識して摂取すれば問題ない。