【山椒】 ・山椒は小粒でもぴりりと辛い、のあれ ・サンショオールという辛味の成分がある ・内臓の働きを活発にさせる ・シトロネラールという鎮静、抗不安作用がある ・ジテルペンという免疫細胞の活性化、抗酸化作用がある ・下処理ののち冷凍すれば1年は保存がきく
山椒の辛味の元は何かというところだが…サンショオールなの かなぁ…なんてところだがまさかのそうだとは。 わさびの花の色…紫っぽそうだけど違うかなぁ…
