講演「グローバル食文化考：日本料理とイタリア料理の比較」
講演「グローバル食文化考：日本料理とイタリア料理の比較」過日、「グローバル食文化考：日本料理とイタリア料理の比較」というテーマにて講演を行いました。
ややかための目次ですが、
第一部は、食の文化と歴史を「グローバル学」の中に位置づけるための話
第二部は、食文化を見るときの視点について
第三部は、日本料理をグローバルに見る話をしました。
グローバルとは何か、という話から入り、
いかに国境を超えて、longue duréeの歴史が世界を作っているか
そこから第二部は、食文
