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ボローニャ大学修士、料理史学徒の研究ノート

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本
ボローニャ大学修士、歴史文化学「Global Cultures: Food History」専攻の学生が、研究内容を共有するマガジン ・授業や勉強で読む論文レビュー ・執筆中の…
「文化で社会を豊かに」 研究を面白いと思って応援して下さる方、人文系研究者の方、学び溢れる情報を一…
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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

#歴史

イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を紡ぐ〜

私の研究紹介 研究を通して成し遂げたいこと歴史上’声なき’庶民料理を紐解きたい。 イタリ…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
2年前
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卒業論文発表会「20世紀のイタリア農家料理」

先日、オンラインで卒業論文発表会「20世紀のイタリア農家料理」を行いました。 ボローニャ大…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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1年前
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卒論提出まであと２日。

修士卒論提出まであと2日。 人知れず(人知れても)沢山の涙を流して、今ここにいます。 250ペ…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を紡ぎたい〜マンスリーレポート…

皆様、チャオです！ ボローニャ大学歴史文化学部で、イタリア料理の研究をしております、中小…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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1年前
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講演「グローバル食文化考：日本料理とイタリア料理の比較」

講演「グローバル食文化考：日本料理とイタリア料理の比較」過日、「グローバル食文化考：日本…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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1年前
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ローマ史のテストで、30点満点もらいました​​！学びメモ。

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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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1年前
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Culinary Innovation by Cultural Exchange in Renaissance Ferrara: Case study of Cappellacci di Zucca Ferraresi（ボローニャ大学のコースで30点満点もらった（！）カボチャのカペラッチの論文）

なんと、コースで書いた論文で、30点満点もらいました！ テーマは「ルネサンス期フェラーラにおける文化交流がもたらす料理のイノベーション：カボチャのカペラッチのケーススタディ」 原題「Culinary Innovation by Cultural Exchange in Renaissance Ferrara: Case study of Cappellacci di Zucca Ferraresi」 時は16世紀、ルネサンスが花開く小さな都市国家フェラーラ。 都市間抗

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中小路葵@イタリア家庭…

北中央イタリアの農業約定の研究から、地主農民関係と農業発展の関係性を考察する（#…

論文情報Title：The Peasant in Italian Agrarian Treatises Author(s): Jane K. Laurent Sou…

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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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2年前
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イタリア庶民料理のオーラルヒストリー②Nonna Arnalda: Poggetto, Bolognaの農民料理…

執筆中の論文「Peasants in the kitchen: Oral History of Peasants' Cooking in the 20th cen…

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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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2年前

書かれた歴史（貴族料理）の中に出てくる書かれない歴史（庶民料理）を研究する（#論…

論文情報Title：La cucina scritta come fonte per lo studio della cucina orale Author(s): …

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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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2年前
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オーラル・ヒストリーのインタビューの仕方と注意点（#論文要約「Good Practices in O…

論文情報Title：Good Practices in Orali History Author(s): AISO (Italian oral history ass…

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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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2年前

（構想）「レシピのその先に」Unwrittenな庶民の家庭料理をOral Historyで解き明かす

研究のアウトプット構想です。 ディスカッション、共創パートナーも募集しています。 ・料理…

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
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2年前
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食・料理史におけるオーラル・ヒストリー・アプローチの有効性。ダブリンの1900−2000…

論文情報Title：Hidden Voices from the Culianary Past: Oral History as a Tool for Culinar…

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中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna
2年前
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グローバル・フード・ヒストリー（授業計画の企画書）

こんな内容で大学の講義を行おうと思っています。 グローバル・フード・ヒストリー（授業計画の企画書） 誰がやるかボローニャ大学の歴史文化学部「Global Cultures」専攻にて、料理のグローバル・ヒストリーを専門に研究する私が、専門的で最新の知見を体系的にお伝えします。 内容1 「グローバル・ヒストリー」とは何か 「ワールド・ヒストリー」と何が違うのか 時間、空間、構造；インド洋の歴史 人が作る構造の歴史；ブローデル「地中海」 日常の歴史（Banale Histo

中小路葵@イタリア家庭…