Bicerinの料理教室 クラシック 〜Dolce Torino（ドルチェ トリノ）〜
以前ご紹介したペレグリーノ・アルトゥージのレシピ本『La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene』に載っているドルチェで、トリノの名産のチョコレート、ヘーゼルナッツ、サボイアルディを使ったクラシックな味わいです！！
今日はこちらのお菓子を作ってみてみましょう！！
①
・ バター（室温に戻す） 200g
・ 砂糖 140g
・ 卵黄 ２個分
・ バニラエッセンス 少々
②
・ チョコレート 200g
・ 牛乳 小さじ4杯
③
・ サヴォイアルディ（ビスケットで代用可） 200g
・ アルケルメス 少々
④
・ 砕いたヘーゼルナッツ 40g
・ 砕いたピスタチオ 15g
❶
鍋にチョコレートと牛乳を入れ、弱火にかけて溶かします。
❷
次に次に卵黄と砂糖と室温に戻したバターを加え、泡立て器でよく混ぜたのち、❶を加えよく混ぜます。
❸
サヴォイアルディをバットに広げ、アルケルメスを垂らし、サヴォイアルディに満遍なく染み込ませます。
❹
お好みの器に盛り付けます。
アルケルメスの染みたサヴォイアルディを器に敷き詰め、上から❷のチョコレートクリームを塗ります。さらにサヴォイアルディ、チョコレートクリームを交互に塗り、2段重ねにしましょう。そのまま一晩冷蔵庫で寝かせて冷やし固めます。
❺
最後に砕いたヘーゼルナッツトピスタチオを振りかけてデコレーションします。
※ナッツはお好みでアーモンドやクルミなどでも代用可。
作り方は以前ご紹介したずっぱイングレーゼに似ているますが、カスタードクリームを作るよりも簡単ですので、是非ご家庭でも挑戦してみてくださいね！
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