【柚子】柚子を丸ごと使いこなす①柚子はちみつ＆柚子ポン酢。邪気払いでリフレッシュ☆彡
柚子で風邪予防。
柚子が出回ると年末だなぁと感じる。豊富なビタミンCが風邪予防になると言われている。風邪予防の前に、久しぶりに風邪をひいたのですけどね～ 笑！！
これについての人体実験はまた別で書こうと思う。おかげさまで、不要な思考やクセに氣づけてアップデートできたので、結局はとても良い時間であった。こんなところも年末っぽいなぁ～。心もお部屋も大掃除。
ということで今回は、大きな柚子を頂いたので、丸ごと種まで使いつくす！香りだけでも癒されますが、部位によって効果も違う。柚子パワーで冬を楽しもう！
柚子の皮をむく
どんな剥き方でもいいので、皮をむく。わたしは林檎みたいにくるくる剥いてしまう。
皮にはビタミンCが豊富で、なんとレモンの約3倍！抗酸化作用や整腸作用がある。飲み会が多い年末に柚子が出回るなんて、世の中うまいことなってるなぁと思う。
果肉にはクエン酸が豊富で、疲労回復に！この爽やかな酸味で、體（ｶﾗﾀﾞ）が無理のない形でリラックスできる感じを受け取る。余分な力が入っていないのに、シャキっとすると言うか。
▼クエン酸と言えば
皮だけの、柚子湯
温活効果や血液の流れを良くする、柚子湯。皮の傷がついた部分だけをネットにいれて浮かべる。こんなに小さな皮なのに、すごく良い香りで楽しむことができた。
柚子湯に入るのは、邪気払いの効果があると信じられてきた。風邪をひかないようにする為とも言われていますね。江戸時代に『風邪』って言う概念があったんだ？って、そっちの方が氣になる、わたし。笑
果汁をしぼる
果汁を絞って、茶漉しなどで種を取り除く。まずは柚子はちみつに使い、残りは柚子醤油に入れる。種は化粧水にするので、そのまま瓶へ。
▼とろりん化粧水
柚子はちみつ作り。皮を千切りに。
皮を千切りにして、瓶に入れる。みじん切りでもいい、お好みで。いつも書くけど、瓶の煮沸消毒はいらない。人間が余計なことをすると逆に悪玉菌が増えるのです～。清潔に洗ってあれば大丈夫。
▼殺菌するからカビるんじゃないの説
刻んだ皮に、非加熱、無農薬の蜂蜜と果汁を入れる。
▼楽天マラソンの時を狙って。3個セット半額★
特に分量はない。当たり前だけど、果汁が多ければ酸味が強くなる。１：１が無難なところか。
▼蜂蜜でこれも！
蜂蜜が硬くても、混ぜると、ゆるゆると馴染んでいく。
非加熱の柚子ジャムみたい。甘酸っぱくて最高！鍋で煮込んだジャムがどうにも苦手だ。フレッシュ感がなくなるからかな。
▼コーラも非加熱★
そのまま常温で放置。（部屋が暖かいなら冷蔵庫）次の日には、柚子エキスがでてきて、更に美味しい。
たっぷり作って、毎日楽しめるわー！と思ったのに、美味しくてすぐになくなってしまった。オーマイガー、、笑
▼ガレットにも柚子はちみつ！
刻んだ皮はサラダや漬物にも相性良し。
ヴィーガンキムチをゆずなし柚子胡椒で作ってみた。ここへ柚子の皮を追加したら、本当にいい香り！噛むほどに天然のアロマが食欲をくすぐってくる。
▼ゆずなし柚子胡椒にも、柚子の皮をすりおろして入れたら、やっと立派な柚子胡椒が爆誕する。
柚子の皮を刻みながら、サラダに混ぜたりと楽しむことができる。柚子の皮を混ぜたすし飯で作る、お稲荷さんは冬のご馳走だ。
▼柚子も入れてみてね
お鍋の季節だ！シンプルな柚子醤油ポン酢。
皮を剥き、果汁を絞ったあとの、外身？のワタ部分と果汁の余りを瓶に入れる。
醤油を注いで、完成！鰹節やみりんを入れるポン酢レシピもあるけど、柑橘と醤油だけのシンプルなものが好き。
▼梅醤油もお鍋に合う
渋みが出る前に取り出す
お好みだけど、渋みも出てくるので、次の日には出した方がいいかもしれない。また新たに柑橘の果汁と醤油を継ぎ足すこともできる。我が家は、今現在、もらった柑橘類をミックスして、ほぼレモン醤油に変化している。
皮を剥いて果汁も絞った部分は今回は醤油に漬けたが、どうせ取り出すなら、ワタ部分はネットに入れて、柚子湯にしてもいいと思う。
▼柚子のビタミンCは、牡蠣の亜鉛の吸収率をUPさせてくれる！柚子醤油でお鍋や生牡蠣を。
お湯割りでぽっかぽか。ゆずドリンク
ゆずはちみつをカップに入れ、お湯を注ぐだけ！體の中からぽっかぽか。甘酸っぱさのおかげで冬も楽しくなるな～。喉が痛い時にも、潤いをもたらしてくれる。
柚子蜂蜜バターパン
12月前半は、晴れている日は本当に暖かかった。縁側で一人でぼ～っとする時間は、至福の時だ。
なぜかパンを頂いたので、グラスフェッドバターとゆず蜂蜜にほんの少しだけ酵素塩をパラっと。この縁側カフェ、最高じゃないか。
▼グラスフェッドについてはこちら
骨までしゃぶりつくす勢いで、皮も種も果汁も使ってみました。大自然に感謝！たくさん収穫できたら、保存しておくと長く楽しめますね。
柑橘系の香りは、心を落ち着かせて元氣にさせてくれる。特に日本の柚子は、邪気払いに昔から使われています。
柚子はちみつは、おやつ作りにもすごくいいです。（もう食べちゃったけど、、笑）冬の間のやりたいことリストがまた増えました。お菓子レシピは来年お楽しみに！
