【めんつゆ】注ぐだけ！自家製めんつゆをかんたん無添加で作ろう（原液タイプ）
美味しい煮物のヒミツは・・
またまた1分で作れる、調味料！これがなくては始まらないっ！今回は、とっても便利な、自家製めんつゆを作ろう！自家製なら、好きな材料で作れるのが嬉しいところ。煮物や炒め物、うどんやラーメンもすぐにできてしまう、我が家の救世主。一緒にいかが？
▼こちらも1分で仕込むよ！
ただ、仕込みは1分なのですが、寝かせるのに時間がかかるので早めに仕込みがポイント。よく料理本でがっかりするやつですね。30分寝かせます、とか1日寝かせますとか。こちとら、長く寝かせる方がいい。できたら2ヶ月くらい寝かしたい。（待てなくてすぐ使ったりもするけども。笑）
すぐに食べられるけど、寝かすほどに、砂糖と醤油の粒子が混ざり合って、まろやかになるのです！美味しいお料理を作るヒミツは『待つ時間』なのである。
材料は２つ（か３つ）きび糖・醤油・（昆布）
材料はこれだけ！昆布はあってもなくてもいい。（わたしは入れている）きび糖は、甜菜糖でも味醂でも良い。砂糖類を選ぶ時は、非遺伝子組み換えマークのあるものを。味醂を選ぶ時は、お屠蘇として飲めるくらいのモノを。
仕込みは1分！注ぐだけ。
①作りたい瓶の3分の1くらい、砂糖を入れる。（量は完全にお好み。体調に合わせよう）
②醤油をたぷたぷに注ぐ（昆布入れる）。ハイ、完成！
混ぜなくても大丈夫。そのまま、冷暗所に放置します。砂糖が多くて、ビビると思う。でもびっくりなのが、寝かせていると、甘味がかなり落ち着いてくるのです。
まあるく馴染んでいく
料理の『さしすせそ』って聞いたことがあると思う。砂糖、塩、酢、醤油、味噌の順番で入れると、味が浸透しやすくなる先人の知恵。浸透する粒子の大きさが違うので、その順番に入れることを教えてくれている。
寝かせていると、ぶつかり合っていたものが、ゆっくりじっくりと粒子が混ざり合い、馴染んで一つになっていく。
火で無理やり溶かすこともしないので、時間はかかる。でも、バラバラだった調味料が時間をかけて、まぁるくまぁるく馴染んでいく。すぐに混ぜて舐めてみて！ただの砂糖醤油だな、ってわかると思う。
③待つ。
1か月か2か月後になめてみると『めんつゆだ～！混ざっている～』と感じるはず。この時に甘く感じる場合は、途中で醤油を追加して調整できる。次回は味醂にするか、砂糖なら半分量に。そうして、自分レシピを作ろう。
通常は常温保存でOK。砂糖を半分にするなら、冷蔵保存に。
（※島暮らしのような、高温多湿すぎる場所なら、冷蔵保存がおすすめ）
２つ保存瓶があると便利。
1ヶ月～2か月寝かしたら、よく混ぜて食べてみる。（とりあえず、1週間でも使えると言えば使える）
ところで、こんなに長く寝かすなら、無くなった時に困るんです。だって毎日、大活躍だから！我が家は完成しためんつゆを、安全ピッチャーに移し替えています。ピッチャーに移し替えて、瓶が空いたら、すぐ次を仕込んでおくと安心。
どんな世界をわたしは選びたいのだろう？
もう、スーパーで原材料チェックをしながら買い物しなくて良いのですよ、、フフフ。オーガニック生活は高い！って言われるけど、自分で仕込むと原価で作れるから、言うほどでもないのです。それに、満足度が高いのでそんなにガツガツ使わなくなります。（ただし、瓶だらけになる）
200円くらいの醤油を買っていた時に、1500円の醤油とか意味が分かりませんでした。でも、エイヤ！1回だけ食べてみたい！と買ったら、こんなに美味しいなら喜んで払いたいとなりました。
不思議なことに、貯金なしでぴったり支払ってしまったような時も、買えているのです。いつの間にか、当たり前になっていきました。（これは、わたしが食の優先順位が高いからである。好きなものは人それぞれでいい）
そして、少しでも安いもの、、と探してストレスや添加物で病院代や薬代を払うなら、美味しく食べて、病院代0円をわたしは選ぶ。ただ、病気も悪いわけではないと思うのだ。自分で何を選んだか、というだけの話しである。
めんつゆで叶う、時短で美味しい無添加生活
青菜と生姜のお浸し。少しめんつゆを入れて和えることで、ほんのり甘みを感じて、美味しい。なんか味がぼやけていると感じる時は、ちょっぴりお塩を振って引き締めてみて。このめんつゆは、原液タイプなので、薄めて使うか、量に氣を付けて使う。
ブリの照り焼きを作る時は、もう少し甘味が欲しい！ブリが焼けてきたら砂糖を振り、めんつゆをかけたら煮詰めると、すぐにできちゃいます！
煮物や素麺、あんかけ、ラーメン作りにも大活躍！
お鍋のおつゆには、『お出し汁、塩麹、ちょっとめんつゆ』で、透き通った関西うどんのようなお出しに。
ぜひ仕込んで活用してみてくださいね。今宵も美味しいご飯を！
★自家製めんつゆでお料理リンク
▼車麩で角煮もどき！
▼めんつゆを隠し味に塩麹多めだと、更に透き通ったお出しに。
▼夏の茄子素麺も絶品！（めっちゃ好き）
▼めんつゆと塩麹は相性抜群！
▼めんつゆで鰻もどき！
▼おやつも♪めんつゆでみたらし団子