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お菓子包装と食品表示のお店テク無料講座 バックナンバー

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wrapped 内野未紗がお伝えする プロのお菓子に変わる!お菓子包装と食品表示のお店テク無料講座 メルマガで配信している内容のバックナンバーとなります。
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2024年8月の記事一覧

STEP62 立地で変わる 保冷剤のベストな量

前回は保冷剤の保冷時間は様々な条件で変わるので、一概に1個で〇分とは決められないというお…

STEP61 保冷剤はどれくらい入れるのが正解?

皆さん、お菓子屋さんでケーキなどの要冷蔵商品を買ったら必ず聞かれるセリフありますよね? …

STEP60 生ケーキの箱詰め、テープで固定しないとダメですか?

ひとり分サイズのケーキを箱に詰める時、ケーキが箱の中で動かないように固定しますよね! こ…

STEP59 現場未経験でも菓子業界のプロの仲間を作る方法

お菓子の仕事をしているとお菓子作りでも、包装でも、食品表示でも、経営でも、「これってどう…

STEP58 お菓子製造販売でわからないことがあった時に私が頼る人

前回、ビンや陶器の器の洗浄の仕方も、その先にどう使うかで色々な方法がありますよ、とお話し…

STEP57 プリンのビンや陶器は使う前にどう洗えばいい?

生菓子を作る時に使うビンや陶器の器ありますよね。 でもこれ、使用前に洗うのが大事! 皆さ…

STEP56 食品用の資材屋さんなのに食品NGの資材が売っているのはなぜ?

今回は以前、読者のYさんから頂いたご質問にお答えします! ↓ ↓ ↓ … … … … … … … … … …  先日、大型の業務用食品向け資材店で、クッキーを入れるための円筒ケースを買いに行きました。 ですが、バラで買おうとしたら「食品は直接入れられません」と書いてあったのです。 なぜ食品用の資材屋さんなのに、お菓子を直接入れてはいけない商品が売っているのでしょう? (メール講座読者 Yさん) … … … … … … … … … …  Yさん、ご質問ありがとうご

STEP55 お菓子屋さんの個包装袋、実はこうやって選んでる!

お菓子の袋について連続でお送りしていますが、袋にもいろいろな種類があってみんなスペックが…

STEP54 ガス袋に入れるとお菓子の日持ちは長くなるのか

STEP53からの続きです! お菓子の包装でお馴染みのガス袋。 元々脱酸素剤のための袋ではあり…

STEP53 アイシングクッキーはガス袋に入れないとダメですか?

今回は、読者様よりご質問をいただきました! いただいたご質問はこちらです。 … … … …

STEP52 なぜプロはアマチュアよりも技術が上達するのか

私は新卒から20年近く、ほとんどの時間をお菓子に関する仕事をしてきました。 高校卒業後に専…

STEP51 綺麗にカットできるようになるたった一つの方法

私は専門学校で製菓・製パンを学んでからお菓子屋さんなどで働いてきました。 製造の現場にも…

STEP50 大人になってからお菓子屋さんで働いてプロになれる?

前回はお菓子屋さんを開くために専門学校に行くべきかをお話しましたが もう一つお菓子屋さん…

STEP49 プロでも意見が違う!製菓学校には行くべきか?

今回はお菓子屋さんをしたい!という方からよくいただくご質問にお答えします! … … … … … … … … … …  お菓子の製造販売を始めたいと思っています。 でも、現在子育てなどもあり今すぐではなく、10年後くらいを考えています。 お菓子屋さんで働いたことはありません。 この10年の間に開業準備として専門学校に行くことも考えた方がいいでしょうか? (メール講座読者 Sさん) … … … … … … … … … …  Sさん、ご質問ありがとうございます! 今回はお