【自然農法食】春菊のお浸しと人参の糠漬け
こんにちは、自然農法食のフミコです。
丹波市、自然 微生物農法 ジェイ農園さんの春菊と人参を使ったお料理です。
既に春菊の旬は過ぎていますが、 今回 特筆すべきは湯がいた後に1ヶ月間 冷凍保存していたものをおひたしにした点です。
左側が 春菊、 右側は菜の花です。
宅配のお野菜はセットで一度に届くため、 一人暮らしの少食ではなかなか消費が追いつきません。
新鮮なうちに 下処理をし、 冷凍や 冷蔵保存をして大事にいただきます。
おひたしの味付けは 以前 掲載したものと同じ味です▼
すでに 下処理がなされているので、今回は解凍してからだし醤油とごまをかけただけですが、 とても冷凍していたとは思えないほどの新鮮さでした。
この辺は、さすが 自然 微生物農法のお野菜だわーと感心した次第です。
きっと 人工的な 栽培 よりも生命力が高く、自然な状態を保つ 力が強いのだと思いました。
一方の人参の方ですが、 昨年から続けている ぬか床はすっかり 自然栽培の米ぬかに 入れ替わり、 こちらも 自然農法食対応となっています。
人参の皮もお料理に使えますが、 ぬか床にそのまま入れてしまいますと 外側が黒っぽく仕上がるため、ぬか床に入れる際には皮を厚めに削いでおきます。
ちなみに 削いだ皮の部分はお味噌汁や 炒め物に使います。
ぬか床は神聖なお布団の中 の ようなものと捉えています。
なので 常に清潔さを心がけています。
ナチュラルハーモニーさんの自然栽培米ぬかを使い出したら、本当に驚くほど 糠がふかふかで触れると幸せを感じます。
我が家では塩はほんの少量にし、自然栽培の 甘酒を入れたりしています。
ぬか床の 香りがとても爽やかで、子供の頃 糠が臭くて嫌いだったのは一体何なんだろうと不思議です。
当時の母には申し訳ないですが、扱う人の状態や 使う米ぬか等で手触りや 匂いに違いが出るのでは?と 感じました。
そういえば 先日 知り合った女性から、私の肌が綺麗と褒めていただきました。実はお風呂で糠パックをしているんですよとお伝えしました。
湯船で少し柔らかくしたぬかを数分間 顔や首筋に乗せています。
(洗顔料は使いません)
最近では美容の糠パックがメインで、野菜のぬか漬けはむしろ副産物という感じになっています。
西の ジェイ農園さんのお野菜と、東のナチュラルハーモニーさんの米ぬかが我が家でうまく調和してくれています。
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