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うおつか流台所リストラ術 ひと月9000円の快適食生活
2020年7月2日 18:11
魚柄仁之助の生活防衛レシピ〜第十八回 昆布締め刺身〜ちょっと気の利いた料理屋のお品書きには刺し身とは別に、昆布締め刺身というのが有ります。刺し身よりはちょっと高いですけど、実はコレ刺し身を10倍おいしくする方法なんですの。おうちで作れる鯛の昆布締め近所のスーパーで買ってきた鯛の刺身パックです。真鯛を三枚に下ろして、皮を剥いた「片身」で800円でした。普通はこの片身を包丁で引い
2020年5月9日 18:22
手間はかけずに時間をかけて〜第八回 温泉卵〜生卵でもなきゃ、茹で卵でもない半熟でも固ゆででもない卵料理・・・それが温泉卵です。その作り方は卵を65℃位の湯で約30分くらい茹でるのですが、65℃をじっと保つのって、ちょっと難しいかも？そこで沸騰した湯を注ぐだけでできる温泉卵をやってみましょ。・沸騰した湯(100℃)を瓶(ここでは450㏄)に入れて少し冷ます(95℃位)・常
2020年4月29日 17:31
手間はかけずに時間をかけて〜第五回 失敗のごまかし方〜巣ごもり生活でぶち当たる壁の一つがお惣菜のマンネリ化 そこで役に立つのが失敗料理のごまかし方例えばこの写真、野菜炒めを作りました。肉、ゴーヤー、人参、玉葱、キャベツなどを油で炒めただけのシンプルな野菜炒めです。しかし野菜炒めも慣れないヒトが作るとやさいの水分がうまく飛ばせなくて「水のたまったベチャベチャ炒め」になること
