【コラム】ホットクック調理メニューの使い分け♪「煮物」「炒め」の違いとは

保育園栄養士のとろみです。

ホットクックの調理方法。

1　煮物を作る
2　スープを作る
3　炒める
4　煮詰める
5　無水でゆでる
6　蒸す
7　めんをゆでる
8　発酵・低温調理をする
9　ケーキを焼く
10　好みの設定加熱

案外多くて。。。どれを選んだらよいのかわからないことってありませんか？？
いったいどんな違いがあるのか、もやっとする疑問の答えをゆるく考えてみました。参考になれば幸いです。

１．ホットクックの煮物、炒め機能をご存じですか？

ホットクックの手動メニューには「煮物を作る」と「炒める」などを選ぶことができます。

実は、、、ホットクックの発売当初は、炒める機能が付いていませんでした。昔話ですねｗｗ

２．ホットクックの煮物と炒めに大差なし（とろみん家比）

私がホットクックを使って実験をしたところ、煮物を作る→まぜるの機能と、炒めるの機能では味や形、見かけはほぼ変わりませんでした。

ホットクック新旧比べてみました - とろみん家ホットクックレシピ

ホットクックで新旧比べてみました！ - とろみん家ホットクックレシピ

我が家では？？
炒める機能がないホットクックもあるため、煮物機能で代用しています。

３．ホットクックの調理法の使い分けは、鍋を使うかフライパンを使うか。

真剣に考えてみると・・・。
ホットクックがなかったときの調理法をイメージします。
例えば、焼きそばを調理する場合はフライパンで炒めますよね？
味噌汁を作るような鍋ではないと思います。
ですので、焼きそばはホットクックの『炒め』を選びます。

３．ホットクックのまぜると混ぜないの使い分け基準は？

煮物を作るボタンを押すと、次にまぜる、まぜないの設定を確認されます。

ホットクックの取扱説明書に、は以下のものはまぜるを使わないように
と書いてあります。
●煮くずれしやすい食材(魚や豆腐など)
● 細くて絡まりやすい食材(ささがきごぼうなど)
● 細かい具材(みじん切り、薄切りなど)が多く、調味液が少ないもの
● かたまりが200g以上の大きな食材

●まぜるを選択すると
沸騰後、火力を抑えて時々混ぜながら煮込みます。加熱前の水分が少ない煮物に適しています。

●混ぜないを選択すると
沸騰後、火力を抑えて混ぜずに煮込みます。柔らかい食材を使う時や加熱前の水分が多い煮物に適しています。

まぜる、混ぜないを選択する基準
かぼちゃなど食材が柔らかく混ぜるとくずれやすいものは、「まぜない」。
肉じゃがのようにちょっと崩れていた方がおいしいものは、「まぜる」を選択しています。

余談です。もっとクックご存じですか？

まぜるで思い出すのは、10月に発売となったもっとクック。
「菜箸のようなかきまぜ」はまぜ技ユニット、
「ヘラでのかきまぜ」は「もっとクック」を使うイメージです。
もっとクックすごかったです♡

いかがでしたでしょうか？
ホットクックの煮物、炒める機能を迷いなく選べるようになると、ぐっと調理のハードルが下がります。
手間が減ったことで生まれる時間を、ぜひじぶんのために使ってくださいね。