新玉オニオングラタン
ことしも春野菜を満喫しています。
🧅満喫、春野菜
新じゃがいも、春キャベツ、菜の花、そして新玉ねぎ。甘くてみずみずしくて、季節を感じる味ですね。
日本には四季があって、それぞれの季節に旬を迎える素材がありますが、寒い冬からすこしずつ暖かくなる春への移り変わりの時期は、特に嬉しい気がします。
🍳スキレットでつくろう
今回はそんな春を代表する新玉ねぎを、オニオングラタンスープにしてみました。
しかもスキレットバージョン。
去年の年末に手に入れてから、我が家の食卓で大活躍しています。
🍲まずはオニオンスープ
🧅材料（2皿分）
・新玉ねぎ…1個
・にんにく…1片
・バター…10グラム
・モルトビネガー…大さじ1
・白ワイン…1カップ
・コンソメパウダー…大さじ1
・水…3カップ
・フランスパン…厚め1切れ
・スライスチーズ…１枚
・粉チーズ…大さじ1
・粗挽きこしょう…ひとつまみ
お鍋でバターを熱して、にんにくを入れます。
香りが出てきたら薄切りにした、新玉ねぎをいれて強めの中火で混ぜながら炒めます。
しんなりとして、ほんのり色がついてくるまで、しっかり炒めます。
玉ねぎを炒めるとき、弱火でじっくり飴色に炒めるのは、根気も時間も必要でなかなか大変。なので、中火でひたすら混ぜながら、短時間でしんなりとなるよう炒めることが多いです。
火にかけたまま、モルトビネガーをじゅわっ。今回はたまたまモルトビネガーがあったので使いましたが、白ワインビネガーでもOKです。
さらに白ワインを加えて、半量くらいになるまで煮詰めます。
コンソメと水を加えて、15分ほど煮込みタイム。
玉ねぎがとろりとして、透きとおった感じになったら、火からおろします。味を見てみて薄く感じるようであれば、もうすこし煮詰めます。
🥖バゲットにひと仕事
続いてフランスパン登場。
少し厚みのあるサイズにカットします。
だいたいこんな感じ。
パンはどかっとスープに入れますが、切込みを入れておくのがポイント。このひと仕事で、とても食べやすくなります。
あらかじめ両面をオーブントースターでこんがり焼いておきます。
🔥パンにダブルチーズ
スープをスキレットに移して、そのまま火にかけます。
ぐつぐつする感じがいいですね。
スープが温まったら、焼いたフランスパンを中央にセット。
上からチーズを載せて、さらに粉チーズで追いチーズ。こしょうも振っておきます。
このダブルチーズはそれぞれ役割があって、スライスはとろける役、粉チーズは焼き色を付ける役をはたします。
あとはスキレットごとオーブントースターに入れて焼くだけ。
とろけたチーズの表面に焼色がついてきたら、待望の焼き上がり。
🥄オニオングラタンできました
振りかけた粉チーズが、おいしそうな焼色を演出してくれてます。
熱々をはふはふいいながら食べたいひと品です。
スープといっても、チーズを載せて焼いたパンがしっかり存在しているので、食べごたえもけっこうなもの。休日のブランチであれば、これとサラダだけでじゅうぶん満足できそうです。
🍳活躍広がるスキレット
ところでいままで、この料理を作るときは、オーブントースターにそのままいれて加熱できるスープ皿がなかったので、けっこうあれこれ考えました。
そして生み出したのが、この作り方。
この方法ももちろんおいしく仕上がるのですが、でもやっぱり器ごと焼けるのって、気分が盛り上がるなあと思いました。
そんなこんなで我が家のスキレットは、まだまだ活躍の場を広げているのです。
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