美味しい椎茸料理4選レシピ
①椎茸のバター焼き
レシピ
椎茸（大きめのもの） 4〜5個
バター 20g
塩 少々
黒胡椒 少々
醤油 少々（オプション）
大分県産原木乾椎茸（訳あり家庭用お徳用しいたけ）180g【大分産100%】 ↓
作り方
❶椎茸をきれいに洗い、石づきを取り除きます。
大きな椎茸は、食べやすいサイズに切り分けても良いでしょう。
❷フライパンにバターを入れ、弱火で溶かします。
❸バターが溶けたら、椎茸を並べて両面をこんがり焼きます。
椎茸が縮んで香ばしい香りが立つまで焼きます。
❹焼きあがったら、塩と黒胡椒で味を整えます。
お好みで醤油をひとたらししても、和風の味わいが加わり美味しくなります。
味わいとアレンジ
椎茸の旨味がバターと絡み、豊かな風味が引き立ちます。
バターのコクが椎茸の風味を引き立て、シンプルながら満足感のある一品です。
アレンジとして、ガーリックを加えることで、さらに香り高い味わいになります。
また、バターの代わりにオリーブオイルを使うと、ヘルシーな仕上がりになります。
ポイント
椎茸は焼くことでその旨味が凝縮されるので、火加減に注意して焦げないように焼きましょう。
さらに、焼き上がった後に塩を加えることで、椎茸本来の風味を最大限に楽しむことができます。
②椎茸の炊き込みご飯
レシピ
椎茸（生） 5〜6個
米 2合
だし（昆布だしや鰹だし） 400ml
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
塩 少々
ごま油 小さじ1（オプション）
空知舎 ( そらちや ) 空知舎のねこんぶだし ( 和風 出汁 液体 / 500ml ×2本 セット ) 北海道 日高産根昆布 使用 / 昆布 和食 だし / うま味 調味料 ↓
作り方
❶米は洗って水に30分ほど浸しておきます。
椎茸は石づきを取り、薄切りにします。
❷炊飯器に洗った米を入れ、だしを注ぎます。
❸醤油、みりん、酒、塩を加えてよく混ぜ、椎茸を上にのせます。
❹炊飯器で通常通りに炊きます。
炊き上がったら、全体をさっくり混ぜて完成です。
味わいとアレンジ
椎茸の旨味がご飯にしっかりと染み込み、深い味わいが楽しめます。
アレンジとして、鶏肉や油揚げを加えると、さらにボリューム感が増します。
ごま油を少量加えると、香りが豊かになり、食欲をそそります。
ポイント
だしの風味が重要なので、だしの質にはこだわるとより美味しくなります。
また、椎茸は薄切りにすることで、ご飯に均等に旨味が浸透しやすくなります。
炊き込みご飯は、炊きあがった後に全体を混ぜると、さらに味がなじんで美味しくなります。
③椎茸の煮物
レシピ
椎茸（生） 6〜7個
だし 200ml
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
塩 少々
[薩南製糖] 奄美産100% 釜焚 島砂糖 500g ↓
作り方
❶椎茸は石づきを取り、半分または四分の一に切ります。
❷鍋にだしを入れ、醤油、みりん、砂糖、酒、塩を加えてよく混ぜます。
❸中火にかけ、煮立ったら椎茸を加えます。
❹椎茸がしんなりするまで煮込み、味がしっかりと染み込んだら火を止めます。
味わいとアレンジ
椎茸はだしを吸い込んで、柔らかくてジューシーな仕上がりになります。
シンプルな煮物ですが、椎茸の旨味が活かされて絶品です。
アレンジとして、にんじんやこんにゃく、鶏肉を加えても美味しくなります。
ポイント
煮物は弱火でじっくり煮込むことが大切です。
急激に煮立ててしまうと、椎茸の風味が損なわれるので、温度調整をしながら煮るようにしましょう。
また、煮汁が少なくなりすぎないように注意し、必要に応じて水を足してください。
④椎茸のクリームパスタ
レシピ椎茸（生） 4〜5個
スパゲティ 200g
生クリーム 100ml
牛乳 100ml
バター 20g
ニンニク 1片
塩 少々
黒胡椒 少々
パルメザンチーズ（お好みで）
生クリーム おいしい生クリーム 明治 200ml 乳脂肪分40% ホイップクリーム 200ml × 3袋 ↓
作り方
❶スパゲティを塩を加えたお湯でアルデンテに茹でます。
❷椎茸は薄切りにし、ニンニクはみじん切りにします。
❸フライパンにバターを溶かし、ニンニクを炒め、香りが立ったら椎茸を加えて炒めます。
❹椎茸がしんなりしたら、生クリームと牛乳を加え、少し煮詰めます。
❺茹でたスパゲティを加え、塩と黒胡椒で味を調えます。
❻お好みでパルメザンチーズを振りかけて、完成です。
味わいとアレンジ
クリームソースが椎茸に絡み、まろやかでコクのある味わいになります。
アレンジとして、ベーコンや鶏肉を加えると、さらに深みが出て美味しくなります。
また、クリームの代わりに豆乳を使用すると、ヘルシーに仕上げることができます。
ポイント
クリームソースを煮詰めすぎないように注意し、適度なとろみを持たせることが重要です。
また、スパゲティは少し固めに茹でることで、ソースとよく絡んで美味しく仕上がります。
まとめ
以上、椎茸を使った4つの料理をご紹介しました。
椎茸はそのまま食べても美味しいですが、調理法を工夫することで、さらにその魅力を引き出すことができます。
家庭で手軽にできるこれらのレシピを試して、椎茸の深い味わいを楽しんでください。