おやきレシピVol2 地域編
おやき第2弾として、地域差を
おやきは日本各地で愛されている料理で、地域ごとに特徴的な具材や調理法があります。以下に、日本各地の代表的なおやき10選とそのレシピを紹介します。
①信州（長野県）の野菜おやき
長野県のおやきは、季節の野菜を使った具材が特徴です。
材料（約8個分）
生地
小麦粉：300g
塩：小さじ1/2
ぬるま湯：150ml
砂糖：小さじ1
ドライイースト：小さじ1
具材
ナス：2本
しいたけ：4〜5個
玉ねぎ：1個
醤油：大さじ1
ごま油：大さじ1
作り方
❶生地を作る
小麦粉、塩、砂糖、ドライイーストをボウルに入れ、ぬるま湯でこねます。
ラップをして30分発酵させます。
❷具材を準備する
ナス、しいたけ、玉ねぎをみじん切りにして炒め、醤油で味付けします。
❸おやきの形を作る
発酵した生地を8等分し、具を包みます。
❹焼く
フライパンで両面を焼き、焼きあがったら蒸らします。
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②北海道の鮭おやき
北海道のおやきでは、鮭や海産物がよく使われます。
材料（約8個分）
生地
小麦粉：300g
塩：小さじ1/2
ぬるま湯：150ml
砂糖：小さじ1
ドライイースト：小さじ1
具材
鮭の切り身：2切れ
玉ねぎ：1個
生姜：1片（みじん切り）
醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
作り方
❶生地を作る
信州のおやきと同様に、ぬるま湯で生地をこね、発酵させます。
❷具材を準備する
鮭を焼いてほぐし、玉ねぎと生姜を炒めて、鮭と混ぜ合わせて醤油とみりんで味付けします。
❸おやきの形を作る
発酵した生地を8等分し、具を包みます。
❹焼く
フライパンで両面を焼き、焼きあがったら蒸らします。
③岐阜県の五平餅風おやき
岐阜県では甘い味噌だれを塗ったおやきが特徴です。
材料（約8個分）
生地
小麦粉：300g
塩：小さじ1/2
ぬるま湯：150ml
砂糖：小さじ1
ドライイースト：小さじ1
具材
ひき肉（豚または鶏）：200g
玉ねぎ：1個
醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
味噌：大さじ1
砂糖：大さじ1
作り方
❶生地を作る
他のおやきと同じく、生地を作り発酵させます。
❷具材を準備する
ひき肉と玉ねぎを炒め、醤油とみりんで味付けします。味噌と砂糖を混ぜて味噌だれを作ります。
❸おやきの形を作る
生地を8等分し、具を包んで形を整えます。
❹焼く
フライパンで両面を焼き、焼きあがったら味噌だれを塗ります。
④兵庫県の猪肉おやき
兵庫県では、猪肉を使ったおやきがあります。
材料（約8個分）
生地
小麦粉：300g
塩：小さじ1/2
ぬるま湯：150ml
砂糖：小さじ1
ドライイースト：小さじ1
具材
猪肉：200g
玉ねぎ：1個
醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
作り方
❶生地を作る
他のおやきと同じく、生地を作り発酵させます。
❷具材を準備する
猪肉を炒め、玉ねぎと混ぜて、醤油とみりんで味付けします。
❸おやきの形を作る
発酵した生地で具を包み、形を整えます。
❹焼く
フライパンで両面を焼きます。
⑤新潟県のあんこおやき
新潟県では、甘いあんこを使ったおやきがあります。
材料（約8個分）
生地
小麦粉：300g
塩：小さじ1/2
ぬるま湯：150ml
砂糖：小さじ1
ドライイースト：小さじ1
具材
小豆あん：200g
砂糖：適量
作り方
❶生地を作る
生地をこね、発酵させます。
❷具材を準備する
小豆あんを準備し、必要なら砂糖を加えて甘さを調整します。
❸おやきの形を作る
生地を伸ばし、あんこを包みます。
❹焼く
フライパンで両面を焼き、きつね色になったら完成です。
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⑥福島県のそば粉おやき
福島県では、そば粉を使ったおやきがあります。
材料（約8個分）
生地
そば粉：150g
小麦粉：150g
塩：小さじ1/2
ぬるま湯：150ml
ドライイースト：小さじ1
具材
キノコ（しめじやしいたけ）：150g
豚ひき肉：100g
醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
作り方
❶生地を作る
そば粉と小麦粉を混ぜて、生地を作り発酵させます。
❷具材を準備する
キノコとひき肉を炒め、醤油とみりんで味付けします。
❸おやきの形を作る
生地で具材を包み、形を整えます。
❹焼く
フライパンで両面を焼きます。
⑦京都府の高菜おやき
京都では、高菜を使ったおやきがあります。
材料（約8個分）
生地
小麦粉：300g
塩：小さじ1/2
ぬるま湯：150ml
砂糖：小さじ1
ドライイースト：小さじ1
具材
高菜：100g
鶏ひき肉：150g
醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
作り方
❶生地を作る
信州や北海道のおやきと同様に、生地を作り発酵させます。
❷具材を準備する
高菜を炒め、鶏ひき肉と混ぜて醤油とみりんで味付けします。
❸おやきの形を作る
生地で具材を包みます。
❹焼く
フライパンで両面を焼きます。
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⑧山形県の芋おやき
山形県では、じゃがいもを使ったおやきがあります。
材料（約8個分）
生地
小麦粉：300g
塩：小さじ1/2
ぬるま湯：150ml
砂糖：小さじ1
ドライイースト：小さじ1
具材
じゃがいも：2個
塩：小さじ1
黒胡椒：少々
作り方
❶生地を作る
生地を作り、発酵させます。
❷具材を準備する
じゃがいもを茹でてつぶし、塩と黒胡椒で味付けします。
❸おやきの形を作る
生地で芋を包みます。
❹焼く
フライパンで両面を焼きます。
⑨熊本県の馬肉おやき
熊本県では、馬肉を使ったおやきがあります。
材料（約8個分）
生地
小麦粉：300g
塩：小さじ1/2
ぬるま湯：150ml
砂糖：小さじ1
ドライイースト：小さじ1
具材
馬肉：200g
玉ねぎ：1個
醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
作り方
❶生地を作る
他のおやきと同様に、生地を発酵させます。
❷具材を準備する
馬肉と玉ねぎを炒め、醤油とみりんで味付けします。
❸おやきの形を作る
生地で具材を包みます。
❹焼く
フライパンで両面を焼きます。
⑩秋田県のきりたんぽおやき
秋田県のきりたんぽを使ったおやきもあります。
材料（約8個分）
生地
小麦粉：300g
塩：小さじ1/2
ぬるま湯：150ml
砂糖：小さじ1
ドライイースト：小さじ1
具材
きりたんぽ：2本
鶏肉：100g
しめじ：100g
醤油：大さじ1
作り方
❶生地を作る
生地を発酵させます。
❷具材を準備する
きりたんぽと鶏肉、しめじを炒め、醤油で味付けします。
❸おやきの形を作る
生地で具材を包みます。
❹焼く
フライパンで両面を焼きます。
統括
これらのおやきは、地域ごとの特色を活かした多様なレシピです。
各地の味わいを楽しみながら、いろいろな具材を試してみてください！
注:ネット調査情報です。