『家族がやみつきになった』健康料理レシピ。米麹と一緒に野菜を食べよう🥬✨手作りパンとキャベツのポタージュでおうちカフェ☕️
まえがき
休日の朝を『特別なもの』にするために。
体に優しいカフェプレートをつくる🍽️
前日の夜にパンを仕込み、
翌朝にそれに挟める具とスープを作った。
味付けは塩麹、玉ねぎ麹、柚子麹を使った
お腹に優しい料理で
一週間がんばった体を労わるのだ。
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きのこのマリネバーガー レシピ
【パンの材料 バーガーサイズ４個分】
・強力粉 200ｇ
・塩 小さじ1
・砂糖 小さじ2
・ぬるま湯 200cc
・ドライイースト 5ｇ
・オリーブオイル 大さじ1
【パンに挟める具材】
・好きなキノコ
・卵
・レタス
・スライスチーズ
・オリーブオイル
・お酢
・塩麹
・塩胡椒
・マヨネーズ
ヘラで塊になるまで混ぜる
ラップして40度のオーブンで30分一次発酵させる
おかえり
発酵した生地にも打ち粉をまぶす
生地の上にラップをかぶせる
40度のオーブンで30分二次発酵させる
生地に切れ目を作って強力粉をまぶす
外はカリっと、中はふっくらモチモチ。
出来立てのパンを一口味見してみたが
手作りということもあり
達成感でとても美味しく感じた😋
このままバターを付けて食べたかったけど
ここはガマン☹️
塩胡椒で味付け🧂
パンは焼きたてから時間が経ったので
半分に切り、トースターで焼いておく🍞
お好みでパンにマヨネーズを塗り
レタス、スライスチーズ、卵焼き、キノコのマリネを乗せる。
きのこのマリネバーガーの完成🍔✨
パンがモチモチして美味しい😋
食べ応えバツグン。
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キャベツのポタージュ レシピ
【材料 ４人分】
・キャベツ 1/4個
・豆乳 200cc
・水 200cc
・玉ねぎ麹
・オリーブオイル
付け合わせに
カブの柚子麹漬け入りのサラダを添えて
特製おうちカフェプレートの出来上がり✌︎
スープを一口飲んでみると
キャベツの柔らかい甘みと温かさが
ジンワリ〜と心を包み込んでくれた。
バーガーの上のパンをちぎってスープにダイブ。
これもまた美味しい。
サラダにかけているドレッシングには
柚子麹、玉ねぎ、にんじんを使ってみました🥗
↓ドレッシングのレシピはこちら🍳
今回使った食材の効能を紹介✏️
ぶなしめじ
・食物繊維が豊富で便秘を改善する
・血糖値やコレステロール値の急激な上昇を抑える
えのきだけ
・安眠に良いギャバが豊富に含まれる
・抗がん作用のあるレンチナンが他のキノコより多く含まれる
・ミネラルが豊富
卵
・カルシウムや鉄分が豊富
・体に吸収されやすい良質のタンパク質が含まれる
キャベツ
・ビタミンUが肝機能を向上させる
・グルコシノレートが肝臓の解毒機能を活性化
・美肌にづくりに役立つビタミンCが豊富
豆乳
・体内の脂肪の蓄積を抑える成分が含まれるサポニンやレシチンが含まれる
・大豆イソフラボンの中に含まれている「エクオール」という物質により、抜け毛予防になる
・サポニンやビタミンEが肌のシミをできにくくする
・コレステロールを低下させる→動脈硬化の進行を抑える
・生理痛の緩和→温めて飲むと効果大
・エストロゲンが自律神経を安定させる
・豊富に含まれているカリウムがむくみの予防になる
・鉄分と葉酸が豊富に含まれ、貧血予防になる
・乳酸菌のエサとなるオリゴ糖が含まれ、
・腸内環境を整える
塩麹
・消化吸収を促進し、腸内環境を整える
・ビタミンを生成し、美肌効果がある
・コレステロールの増加を抑制
カブ
・生で食べると弱った胃や食べ過ぎに効果的
トマト
・コラーゲン生成を促進するビタミンCが豊富
・リコピンが白い美肌をつくる
・肌の粘膜を健やかに保つカロテンが豊富
【参考書籍】
・デトックス・ベジ辞典
・免疫力を上げる発酵パワー
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