背骨圧迫骨折患者に酢の物良い点TOP5～ウェルビーイング観点で入院を最適化する⑫
病院色は一般的に味付けがマイルドです。
一方でこの季節はサッパリしたものを食べたくなります。
そこで、背骨圧迫骨折患者に酢の物を食べさせることについて、
良い点と懸念点をそれぞれ5つずつ挙げます：
良い点：
1. カルシウム吸収促進による骨密度の維持：
酢に含まれる酢酸がカルシウムの吸収を助け、
骨の修復を促進する可能性がある。
2. 抗炎症作用：
酢に含まれる成分が炎症を抑制し、
これらは体内の酸化ストレスを軽減し、
痛みの軽減に寄与する可能性があるとされており
全体的な健康を維持するのに役立ちます。
3. 消化促進：
酢の消化促進効果により、食欲不振の改善や栄養吸収の向上が期待できる。
入院の長期化で、食欲が振るわない方などに適度な食欲は栄養状態を保つうえで重要です。
適度な食欲で、計算された食事をとっていれば、血糖値の管理にも有意です。 酢は食後の血糖値上昇を抑える効果があるとされています。これは糖尿病予防だけでなく、全体的な健康管理にも寄与します。
4. 低カロリー：
酢の物は一般的に低カロリーで、体重管理に役立つ。
適切な体重は骨への負担を軽減し💦
骨折のリスクを低減する可能性があります。
5. ビタミン・ミネラル補給：
野菜を使用した酢の物は、
骨の健康に必要なビタミンやミネラルを提供する。
懸念点：
1. 胃酸過多：
酢の摂取により胃酸の分泌が増加し、
胃部不快感を引き起こす可能性がある。
2. 歯のエナメル質への影響：
入院されている際に、移動制限ある場合なかなか歯磨きの頻度が思い通りにできないことがあります。そうした場合に、酢の酸性が歯のエナメル質を侵食する恐れがあります。
3. 薬物相互作用：
特定の薬剤と酢の相互作用により、薬の効果が変化する可能性がある。
4. 塩分摂取：
一部の酢の物レシピは塩分が高く、
高血圧リスクがある患者には注意が必要。
5. アレルギー反応：
酢の物に含まれる食材によっては、
アレルギー反応を引き起こす可能性がある。
これらの点を考慮し、
患者の状態や好みに応じて適切に提供することが重要です。
おすすめの野菜を使った酢の物
ここでは、入院患者が食べやすく、差し入れする家族の方の負担も少ない時短で栄養価も高い「きゅうりとわかめの酢の物」のレシピです。
このレシピは、家族の方が差し入れとして持ち込むのに適しています。
【材料】
きゅうり: 1本
乾燥わかめ: 10g
酢: 大さじ2
醤油: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
※砂糖の代替品を考えたい方へ※黒砂糖: サトウキビのしぼり汁を煮詰めて作られ、糖蜜特有の香りがあります。サトウキビのミネラルや栄養分が凝縮されている点が白砂糖と異なります。
きび砂糖: サトウキビを原料にしており、ミネラルが豊富に含まれています。
エリスリトール: 砂糖の代わりに使いやすく、血糖値やインスリンレベルを上げない特性があります。
ラカント: 中国の桂林に自生するウリ科の羅漢果を原料とし、砂糖と同じ甘さだがカロリーはゼロというメリットがあります。
メープルシロップ: サトウカエデの樹液から作られる甘味料で、カルシウムやマグネシウム、カリウムなどのミネラルや抗酸化作用で知られるポリフェノールも含まれています。
これらの代替品は、一般的には健康に良いとされています。
骨折患者に対する具体的な効果については明確な研究結果が見つかりませんでした。ただし、骨折の回復にはタンパク質、カルシウム、ビタミンDなどが重要であり、これらの栄養素を含む食品の摂取が推奨されます。
それぞれの代替品には特性があり、その特性によって料理や飲み物に合うもの、合わないものがあります。また、個々の健康状態や食事制限も考慮に入れる必要があります。したがって、これらの代替品を使用する前には、必ず医療専門家に相談してください。
ごま油: 小さじ1
白ごま: 少々
【作り方】
きゅうりは洗って薄切りにします。乾燥わかめは水に浸して戻します。
ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜ、ドレッシングを作ります。
戻したわかめをよく絞り、きゅうりと一緒にドレッシングに加えてよく混ぜます。
最後に白ごまを振りかけて完成です。
このレシピは、きゅうりのシャキシャキとした食感とわかめのミネラルが豊富な点が特徴です。また、作り方も簡単で、家族の方の負担も少ないです。
これらの栄養素を含む食品の摂取が推奨されます
酢の物の発想を上手に取り組んでください。
ただし、患者さんの食事制限やアレルギーに注意して、必要であれば入院中担当の栄養士さんなどにお声かけ確認してから提供してください。
～ご参考～
[PDF] 【骨折に使用される薬】 【高齢者の骨折予防と食事】 高齢者の骨折
https://kumamoto.hosp.go.jp/pdf/kusu200611-086.pdf
(1) 砂糖の代わりになる甘味料10選！
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/11/10-22.html
(2) 砂糖の代替食品を紹介。注目を集めつつある脱砂糖とは？
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2019/06/post-5514.html
(3) エリスリトール：砂糖の代替品として注目される甘味料のすべて
https://www.atelier-yoshi.jp/erythritol-all-about-the-sweetener-that-is-attracting-attention-as-a-sugar-substitute/
(4) 砂糖の代替品で体に優しい自然の甘味を堪能しよう！
https://www.shoku-do.jp/column/co0253_sdgs_substitutesugar/
(5) 骨折・捻挫の回復を早めるおすすめの食べ物・飲み物
https://naniwasupli.com/contents/fracture/
(6) 骨折した時の回復に必要な栄養素とお勧め食事献立 | トータル
https://totalhealthcare.ne.jp/kurita-column/nutrients-needed-for-recovery-from-a-broken-bone-and-recommended-meal-menu/
健康的な食生活は、私たちの体と心に大きな影響を与えます。
特に、骨折の回復期には、栄養バランスの良い食事が非常に重要です。
今日ご紹介した酢の物のレシピや砂糖の代替品は、皆さんの健康維持に役立つことを願っています。
美味しくて健康的な
少しでも退院が近づくような食生活を楽しみましょう！
皆さんの健康と幸せを願っています。
どんな小さな一歩でも、
大きな変化につながることを忘れないでください。
一緒に、より健康的な生活を目指しましょう！
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