お塩って楽しい✨
ソルトコーディネーターになるために学んだことで、一番の発見は、「お塩ってすごい！！楽しい🎶」ということです。
お塩の粒の大きさや結晶の形の違いは見た目で分かりやすいですが、塩に含まれるミネラルのバランスの違いにより、食材の味わいの引き出され方が、こんなにも違うものかと、心から感嘆しました♪
今日の塩実験は、知り合いのお寿司屋さんからいただいた「生ウニ」✨
8種類ほど、日本の海塩を振って、味比べをしました。
ウニの濃厚で複雑な味わいが、塩によって、色んなメロディーを奏でてくれました。
個人的に軍配を上げたのは、「わじまの海塩」。
パンチのある旨味の後にくる、ウニの甘味と磯の香りが最高でした🎶