レジスタントスターチは健康に効く?!
殆どの炭水化物はスターチ(デンプン質)で、穀物、イモ類など様々な食べ物に含まれている、長いグルコースの鎖です。
その中でも、レジスタントスターチと呼ばれるデンプン質は、ヒトの小腸まででは消化されず、大腸に届くでんぷん分解物で、水溶性食物繊維と同じような働きをしているそうです。
多くの研究により、レジスタントスターチは、腸内細菌を活性化させる、血中コレステロールや中性脂肪の減少、血糖値の急上昇を抑えるなど様々な健康へのメリットがあることが確認されています。
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