今週の作り置き薬膳おかずは11種類
今週は夜に食事会が2回あるのに、作りすぎました…。
ということで、冷凍できるものは真空パックにして冷凍に。
あまり時間を気にせず作りましたが、1時間ちょっとぐらいかな…。
今の季節にあったものたちなので、ぜひ作ってみて下さいね。
今週の作り置き薬膳おかず
神戸市中央区の咲美堂漢方薬房で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
漢方薬店では、症状の対症療法だけでなく、根本的な原因に基づいてお話します。
咲美堂中医学院では、「覚える」より「イメージを膨らませて感覚を身につけて実践する」ことを大切にして、中医学・薬膳と九星気学を伝えています。
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今週は11種類作ったのですが、いちじくの白和えを冷蔵庫に入れていて、集合写真に入っておりません…。
やっぱり何かひとつ抜ける私…（笑）
1.うずら卵の麺つゆ漬け
うずら卵が大好きです。
ピクルスにすることが多いのですが、今日は麺つゆに漬けました。
先週、麺つゆを作って、いい感じになっていたんです！
内臓のバランスを整えて、骨や筋肉を強くして健脳作用もあるうずら卵は、アラフィフのみかたです。
2.いちじくの白和え
火曜日に食事に行った「豆皿小皿」さんのいちじくの白和えが美味しくて。
どうしても食べたくて作ってみました。
乾燥する季節に潤いを作るものを食べると、本当においしい！
ずっともぐもぐしていられる～！
3.冬瓜の鶏そぼろあん
冬瓜は体の熱感をとって解毒するので、二日酔いやできものにも良いです。
今私は熱感はあまりないのですが、むくみが気になるので、水を捌く冬瓜を選びました。
ただ、冬瓜は冷やすので、生姜を多めに入れて、温める鶏ミンチを使いました。
4.さつまいもと大豆の甘辛煮
さつまいもをたくさんいただきまして…。
「米、いも、豆は気を作る～！」と講演会などでもよく話しているので、一緒に煮ちゃえ～！と作りました。
米は入れていないので、肺の気を作るはちみつも入れて。
結果…おいしかった～！
これはオススメ。
5.あらめの煮物
「あなたの命の使い方」で来てくれた月華さんから、お土産であらめをいただきました。
めちゃくちゃ嬉しい～！
ありがとうございます！
島根県隠岐の島で採れるあらめは、幅が太くて肉厚もあって、おいしいのです！
歯ごたえはあるけど柔らかくて、煮物にピッタリ。
6.あらめの佃煮
水で戻した量が多かったので、小さく切って佃煮にすることに。
ちょうど出汁を取ったあとの昆布と鰹節があったので、作ってみました。
このままでも美味しいけど、友だちからもらった「七味山椒多め」を掛けてもおいしい～！！
7.青梗菜と豚肉のキムチ炒め
情緒を整えて潤いを作ってくれる青梗菜と、腎を整えて潤いを作る豚肉は最強ペア。
そんなに情緒は乱れていないけど、先週は忙しすぎたからちょっと鎮静させようかと…。
と言いつつ、キムチを使う（笑）
イライラしている人は、辛味は余計にイライラするのでNGです。
8.三つ葉とサバ缶の柚子胡椒合え
三つ葉もイライラしている人におすすめだけど、皮膚が痒い方にも◎。
最近少し湿疹が出やすくて、座りっぱなしで血流も悪いので、サバを使うことにしました。
お客様からいただいた手作りの柚子胡椒を入れると、おいし～！！
ピリッと辛い味がさらに血流を良くしてくれます。
9.蓮根とサバのハンバーグ
いつものことですが、サバ缶が余りまして…
そして、大量のれんこんと目が会いまして…
一緒に使うことにしました。
摩り下ろしたれんこんと、刻んだれんこん、にんじん、ほぐしたサバ缶、塩コショウ、片栗粉、生姜、大葉を入れて焼くだけ。
10.蓮根とにんじんのきんぴら
れんこんが大量すぎて、2品目。
にんじんときんぴらにして、潤いを作る松の実を使おうと思ったらなく…
くるみを入れました。
蓮根とにんじんは胃腸を整えるもの。
くるみはエイジングケア！
11.蓮根の梅おかかあえ
れんこんが大量すぎて、3品目。
切った蓮根をさっと茹でて、たたき梅と鰹節と少しの醤油で和えたもの。
こういうシンプルなものが、美味しいのです。
作り置きリメイクの予定
「三つ葉とサバ缶の柚子胡椒合え」は、生春巻きで巻いてみようかな。
「蓮根とサバのハンバーグ」は、ポン酢でもトマトソースでも、チーズを掛けて焼いても、甘辛くして丼でもOK。
「冬瓜の鶏そぼろあん」は、キムチを加えて煮たり、スープにしたり…
今週もいろいろリメイクできそうです。
今日、和歌山の柿をいただいたので、それで何か作ろうかなぁ～
豆腐があるので、白和えにするか、豚肉と炒めるか…と考えているとお腹が空きました…（笑）
今日の作り置き薬膳おかずは、今の季節にピッタリなので、作ってみて下さいね！
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それでは、明日も心と体とご機嫌を整えて笑顔で過ごしましょう～♪
おしまい。
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