うすい豆のカチョエペペ

໒꒱·ﾟ 鉄分を効率良く吸収 パスタ編 ໒꒱·ﾟ


美魔女フードクリエイターの
NAOMIです🌹


美魔女を目指し
抗酸化力のある食材を用いた
料理を発信しています🌹



前回の投稿では
植物性鉄分+ビタミンC(クエン酸)が
吸収率を高めるとお伝えしました。



今回は鶏レバー
ではなく、鶏のハツを使って
パスタにしました♡


【鶏とうすい豆のカチョエペペ】



💡ポイントは4つ

✔️旬食材を使用
✔️動物性鉄分の食材を使用
✔️ビタミンCをプラス
✔️ショートパスタを使用


🌱旬食材は『うすい豆』を使用しました


和歌山県の特産品で関西ではお馴染み
春を告げる食材です


大阪府羽曳野市の臼井地区で
導入されて栽培されたのが
名前の由来？だとか



🌱動物性食材は鶏のハツ

なんといっても鉄分豊富なのが鶏レバー！！
だけど、鶏レバーよりは
食べやすいのでは？
ということでハツを選択


なんだけど
私が好きななのが一番の理由😊


🌱ビタミンCは冷凍レモン🍋

伝説の家政婦·志麻さんもお気に入りで
使用している冷凍レモン。

国産のレモンを丸ごと凍らせて
皮ごとガリガリ～

余ったらまた冷凍庫にin



<材料>
✿鶏ハツ
✿うすい豆
✿ルッコラ
✿オレキエッテ
✿ニンニク
✿グラナパダーノ
✿冷凍レモン
✿塩
✿オリーブオイル
✿白ワイン


୨୧┄作り方┄୨୧

1️⃣ハツはニンニクと8％の塩でマリネする
2️⃣フライパンでソテーする
3️⃣うすい豆を入れる
4️⃣白ワインで風味をつける
5️⃣一旦取り出したら水300cc入れる
6️⃣沸いたらオレキエッテ50gを入れ
茹でる
7️⃣パスタが茹であがったら、ハツを戻す
8️⃣オリーブオイルで乳化させ
塩と黒胡椒を味を調整
9️⃣最後にチーズと冷凍レモン🍋をガリガリ



💡カチョエペペは


イタリア、ローマのパスタで
カチョ＝チーズ
ペペ＝胡椒

チーズと胡椒のパスタです


チーズはペコリーノを使用するのですが
今回はグラナパダーノを使用


チーズと胡椒のシンプルな組み合わせの
パスタに旬の食材を加えて
アレンジしました♡



最後まてお読みいただき
ありがとうございます💓

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「実年齢より若く見えるね～😳その若さは武器になるよ‼️」
と言われたのをきっかけに

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