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あまのシェフ
2024年11月2日 23:58
今から10年以上前の2013年12月に和食がユネスコ無形文化遺産になった時に、日本政府代表部で料理を作らせていただいていたのは自分にとっては誇りに思う良い思い出です。その時には(今もですが)4人の公邸料理人がいて、仲良くご飯を食べて飲んでいたのも懐かしいなぁと思う時もあります。その4人のうちの1人がパリで日本文化を伝えたいとお店をオープンしたのが昨年で今年にはもうミシュランで一つ星✨を取り
2024年10月26日 16:24
飲食業界の仕事をしているとよく耳にする人離れと若者のアルコール離れ。時代の変化と共に興味・関心は移り変わり、古き善き話をしている間もないくらい対応する柔軟性の大切さを実感しています。挑戦し続ける覚悟を持って努力している中で想像を超えてしまう環境に身を置いてしまい、ちょっと後悔する時もあります。ミサイルが飛んで来てしまう日常から離れるために、先日フランスの友達に会いに行ってきました。
2024年10月1日 04:26
こんにちは! あまのシェフです。中東情勢、ドンドン悪い方向に行ってしまっていて心配ですね…イスラエル🇮🇱はこれから何処に向かって行くのだろう…。現地に居ながらも心配しています。報復合戦に巻き込まれて不幸に見舞われなければ良いですが…。今回は気を取り直してエルサレムのお話です✨イエス・キリストの『最後の晩餐』と言うとレオナルド・ダ・ヴィンチの絵画が有名ですね。でも現在
2024年8月31日 04:28
こんにちは! あまのシェフです。まだまだ暑い日々だと思いますので今日は紅海の雰囲気を楽しんでもらえたらと思って投稿しています！いつも料理される前の状態の魚達を見ているのでたまには元気に泳いでいる生きた魚と触れ合うのも大切ですね〜
2024年8月1日 00:14
お久しぶりです。 あまのシェフです。イスラエルでの仕事が決まってからバタバタしてしまい､noteの投稿も出来ずにいます…でも今日は少ない時間の中でも気分転換を兼ねてよく行く場所を紹介したいと思います。イスラエルと言えばエルサレムも有名で､見所の一つであるイエス・キリストが最後に十字架を背負って歩いた道の道中の雰囲気です。
2020年9月27日 09:25
おはようございます。あまのシェフです。二週間の自主的隔離期間も終わりを迎えました！！今後は色々と予定があるので久しぶりの日本生活を楽しみたいです。ただ前にもちょっとだけ書きましたが次の国に行く準備もあるためにバタバタしなければならない状況です・・・早速明日には健康診断＆予防接種六種類打つという・・・想像しただけで違う涙が溢れてしまいそうな今日この頃です・・・未だキチンと
2020年9月23日 12:07
こんにちは。あまのシェフです。海外の人達に和食の魅力を知ってもらいたい！！そ～んな一方的な気持ちを持って色々な国々を飛び回ってしまっていますがいつも思うのは語学力があったらもっと沢山話が出来るのになぁ～と言うことです。もちろん相手の気持ちや文化を尊重することも大切ですしお互いの意思疎通がもっと出来れば素晴らしい経験がもっとできるのにと残念な気持ちになる時もあります
2020年9月1日 13:21
こんにちは。あまのシェフです。「南米のパリ」と表現されることもある素敵な街ブエノスアイレス普段の景色も本当に素晴らしくて行ってみて良かったなぁと思えます。そんなオシャレな街並みの一つにこの本屋さんはあります。本が好きな方なら御存知だと思いますが世界で二番目に美しい書店としても話題になったのがこの エル・アテネオ です。書籍数12万点を誇る、南米でも有数の大規模書店です。
2020年8月31日 11:05
こんにちは。あまのシェフです。色々な国に行ってみて必ず立ち寄りたい場所は様々ですが僕の場合は市場・教会・美術館があります。市場はやっぱり料理人としてその国の食生活が身近にあるから教会も僕はキリスト教徒でもムスリムでも仏教を信じている訳ではないですが旅先で疲れた心のオアシスになるから。 寄付するくらいであんまりお金がかからなくて一休みしやすい環境と言う理由もあります。あとは美
2020年8月28日 12:30
こんにちは。あまのシェフです。日本はだいぶ猛暑の影響が和らいだと思いますがまだまだ暑い日は続くと思います。熱中症対策などしっかりとってもう少しの夏を乗り越えてください。そんな時期だと思うので今日の写真は涼しく感じてもらえるようにと思って選びました。イグアスの滝アルゼンチンとブラジルにまたがり轟音を上げるイグアスの滝。一生に一度は訪れたい南米の絶景として、世界
2020年8月26日 10:44
こんにちは。あまのシェフです。一回の旅行で沢山の記事が書けてしまったエジプトという国。もちろんこれはほんの一部でしかなくてまだまだ沢山の魅力あふれる素敵な国。日本から飛び出してしまうと何処の国でも危険だと言う心配もあるとは思いますが自粛自粛と大変な状況が落ち着いたら様々な場所に行ってみるのも良いと思います。色々とネットで調べたり、自分のその時の考えを思い出して振
2020年8月24日 10:59
こんにちは。あまのシェフです。エジプトネタ、沢山ありすぎて何日でも写真の整理出来そうです。今日もアスワン地方に行ったときの写真です。「ナイルの真珠」と呼ばれるフィラエ島周辺は古来からオシリス神の妹で妻でもあるイシス神の信仰が盛んな土地でした。 イシス神殿の第一塔門にはイシス神、オシリス神、ホルス神、ハトホル神にプトレマイオス一世が生贄たちの髪を摘んで捧げる姿
2020年8月23日 10:09
こんにちは。あまのシェフです。今回もエジプト旅行の話。ルクソールの西岸を気球に乗って眺めるツアーにも参加しました。王家の谷、ハトシェプスト葬祭殿、ラメセウス、メムノンの巨像などが集まる西岸の見所がいっぺんに、上から目線（笑）で空に浮かんで見ることができます。上からの景色はとても美しくて遺跡を近くで見るのとは違う趣を感じる事ができました。朝4時に送迎車が来てからの
2020年8月21日 11:41
こんにちは。あまのシェフです。バスタオルで勝手に創作活動にて人のサングラスを勝手に使われていたのですが怒る気持ちもなく、次はどんな感じだろう？？って楽しみで仕方ありませんでした。笑今日はアブ・シンベル神殿について今から約3300年前、ピラミッドのあるカイロから南へ約1200㎞の場所に、当時の王「ラムセス2世」によって建造された神殿です。 それが僅か200年前の1
