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最近ハマっている料理Vol.5「蒸し鶏」
「最近ハマっている料理シリーズ」第5弾は、簡単に出来ておいしい蒸し鶏を紹介します。
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<材料>
鶏モモ肉 1枚
生姜 1かけ すりおろし
白ネギ みじん切り 少し
パクチー 数枚(あれば)
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<調味料>
天日乾燥粉砕の塩 少々
紹興酒(または日本酒) 少々
香醋、又はスイートチリソース お好みで
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<作り方>
鶏モモ肉に両面満遍なく塩をまぶします。
鶏モモ肉がすっぽり収まり、蒸し器に入るくらいの、中くらいの深皿に入れます。
生姜のすりおろしをたっぷり目に入れます。
白ネギのみじん切りを少しまぶします。
お湯を沸かした蒸し器に入れて、10分蒸します。
時間が来たら火を止め、ふたをしたまま、冷まします。
冷めたら薄く切って、パクチーを添えて、いただきます。
<ポイント>
鶏モモ肉は肉の厚い所を開いたり、皮に穴をあけたりしなくても大丈夫。後で切るのでそのまま使います。
八角を入れてもいいですが、入れすぎると香りが立ちすぎます。かけらを一つちぎっていれるくらいがいいでしょう。
蒸している火加減は中火で湯気が漏れる程度です。
必ずふたをしたまま冷ましてください。
食べるときに白髪ねぎやパクチーを添えると本格的になります。なければ大葉や青ネギでもいいです。少し足すと、味が引き立ちます。
冷めたら煮こごりが出来ます。いわゆるコラーゲンの塊ですね。冷蔵庫でさらに冷やすと、余計な脂が固まるので、簡単に取り除くことができますよ。
この方がレンジでするよりもしっとり仕上がります。
この蒸し鶏を使って、野菜を足してライスペーパーで春巻きを作ってもおいしいです。
今日もありがとうございました。良ければスキ・フォローをお願いします。これからもいい記事を書くよう努めますので、どうぞよろしくお願いいたします。
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