『出前館—日本のフードデリバリー革命』前編調査ノート飲食業界編⑥全6話
「“デリバリーはライフスタイルの一部”——出前館が切り拓いた、日本独自のフードデリバリー戦略。Uber Eatsとは何が違う？飲食業界に革命をもたらした宅配ビジネスの進化を徹底解説！」
●飲食業界編
①『食の未来を創る—飲食業界の全体像と代表企業』
②『ケンタッキー・フライド・チキン—11種類のスパイスが生んだ伝説』
③『タリーズコーヒー—シアトル発、日本流のコーヒーカルチャー』
④『サイゼリヤ—低価格×高品質を実現したイタリアンの魔法』
⑤『カゴメ—トマトの力で食文化を変えたパイオニア』
⑥『出前館—日本のフードデリバリー革命』
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「Uber Eatsが世界を席巻する中、出前館はいかにして日本の食卓に根付いたのか？その成功の秘密を紐解きます。」
――そんな問いかけに興味を持ってここにたどり着いたあなたなら、もうご存じかもしれません。日本国内には海外発のフードデリバリーだけでなく、日本ならではの風土と企業文化に根差したフードデリバリーサービスが息づいているという事実を。今回の飲食業界編・第6話（前編）では、そんな日本発フードデリバリーの代表格ともいえる「出前館」にスポットを当てます。
私（ユキ）はいつものように“うさぎ先生”と夜ふかししているところ。先生は闇の組織によりウサギの姿にされてしまった元大学教授で、マーケティングや企業史を深く研究してきた経験を活かし、私の「ビジネスモデル調査ノート」作りを手伝ってくれる頼れる存在。これまではファストフードやカフェ、ファミレスなどを取り上げてきたが、ここからは“フードデリバリー”というちょっと違うアングルから飲食業界を眺めてみたいと思う。
「ねえ先生、最近はUber EatsやWolt、menuなどいろいろあるけど、実は出前館ってかなり前から日本にあったんですよね？2000年創業とか…かなり早い時期からオンラインで出前を頼めるサービスをやっていたみたいで」と私が話すと、先生はソファで耳をピョンと動かしながらにこっと微笑む。「そうなんだ。日本の ‘出前文化’ は長い歴史があるけど、インターネットを使ってそれを全国規模に広げたのが出前館だね。Uber Eatsが世界的に注目される以前から、地道に日本の食卓を支えてきた。さて、その挑戦と成功の軌跡をまずは前編で整理してみようか。」
1. 日本発のフードデリバリーサービス、その誕生と成長
1.1 2000年の創業から現在に至るまでの歴史を年表形式でわかりやすく解説
2000年：出前館の前身となるサービス「夢の街創造委員会（株）」が設立。当初は「オンラインで出前が注文できる」仕組みを作ろうというビジョンが掲げられたが、当時はまだブロードバンドが普及し始めた段階で、ネット注文自体が珍しかった。
2001年：Webサイト「出前館」を正式オープン。ピザや寿司、中華など、一部地域の飲食店を集約し、ユーザーがネットでメニューを見て注文できる形をスタート。当時としては画期的なサービスだった。
2005年〜2010年：スマホが少しずつ普及し始める時期。出前館は携帯サイトやスマホ対応を強化し、利用者層を拡大。飲食店の登録数も徐々に増え、「とりあえず出前を頼むなら出前館」という認知が高まり始める。
2011年〜2015年：東日本大震災後の宅配需要増加やスマホアプリの本格的普及により、フードデリバリー市場が拡大。出前館も広告やキャンペーンを強化し、多様なジャンルの飲食店を取り込む。
2016年〜2019年：海外勢（Uber Eatsなど）の参入が話題となり、国内フードデリバリー競争が激化。出前館は独自のネットワークと“日本の出前文化”を武器に対抗を図る。
2020年〜現在：コロナ禍による外出自粛でデリバリー需要が急増。出前館は積極的に配達員の募集や飲食店支援を行い、サービスエリアと利用者数を大きく伸ばした。一方、Uber Eatsや他社サービスも急成長し、シェア争いが激しくなる。
うさぎ先生は耳をピョコピョコさせながら言う。「要するに、出前館は“ネットで出前”というアイデアを2000年前後に打ち立てた先駆者。ずっと地道に日本の外食産業と共存しながら成長してきたんだよ。海外のUber Eatsが日本に来るずっと前から ‘オンライン出前’ を当たり前にしようとしていたわけだね。」
私が「なるほど。今でこそ当たり前のアプリ注文だけど、当時は画期的だったんでしょうね。 ‘寿司やピザもネットで注文？ そもそもPCある家が少ないかも…’みたいな時代だったし」と感心する。
1.2 日本ならではの食文化やライフスタイルに合わせたサービス展開の軌跡
実は日本には古くから“出前文化”が存在した。うどんやそば、寿司、中華料理などを家まで届けてもらう習慣は戦後から続く長い歴史がある。それをインターネットと組み合わせたのが出前館の本質だ。先生は「昔は電話で注文するのが普通だったが、メニューが手元になかったり電話が繋がらなかったりして不便も多かった。出前館は“ネットでメニューを一覧でき、クリックで注文できる”という分かりやすいUXを提供し、日本人の ‘出前好き’ とネット文化を結びつけたんだよ」と解説する。
私が「たしかに ‘普段電話注文してたお店をネットからサクッと頼める’ のは嬉しいですね。しかも一度登録すれば住所やクレジット情報が残るからリピートしやすい」と思わず納得すると、先生は「うん。そば屋やラーメン屋、定食屋、果ては居酒屋メニューまで。ユーザーにとっては ‘頼んだことのないジャンルも気軽に試せる’ し、飲食店にとっては ‘新規客を獲得できる’ というWin-Winが生まれた」と語る。
さらに日本人特有の“長時間労働”や“家でゆっくり食事する時間が少ない”といったライフスタイルの変化も後押しとなった。家事の時短ニーズが高まる中、家で仕事や子育てをしながら電話なしで注文できる利便性は大きかったのだ。
1.3 競合他社との比較——Uber Eatsや他のデリバリーサービスとの差別化
日本のフードデリバリー市場が急拡大したのは、2016年頃のUber Eats参入が大きな転機とされています。そこからWolt、menuなどの外資・国内新興サービスが続々登場し、激戦区となった。一方、出前館は国内老舗として“既存の日本料理店網をがっちりカバーしている”のが最大の強みだ。先生は「例えば下町のお好み焼き屋さんや町の定食屋など、外国勢が入りにくい店舗群と関係を築いてきたんだね。そこは出前館が得意とする ‘昔ながらの出前文化’ をネットに載せただけあって強固だ」と語る。
私が「Uber Eatsだとマックやチェーン店は多いけど、地域密着の中華料理屋や個人経営の寿司屋がまだ入ってない場合も多いですよね。出前館はそういうお店がたくさん登録されてる印象」とコメントすると、先生は「うん。だから ‘通い慣れた地元の名店が出前館にある’ というケースが多く、リピーターがつきやすいというわけさ。逆にUber Eatsは配達網やテックを得意としているから、若者の支持が強い。ここが差別化ポイントだね」と耳を動かす。
もっとも、スマホアプリやAI技術の分野ではUber Eatsが先行している面もある。出前館も近年は“AI配達ルートの最適化”や“スマホで完結する注文システム”を強化しており、デジタル化の遅れを巻き返そうとしている段階だ。うさぎ先生は「この先、どこまでテクノロジーを導入するかが出前館の課題。古き良き出前文化を大切にしつつ、効率や利便性を高める路線をどう模索するかが見ものだね」と分析する。
2. 「食をもっと手軽に、もっと楽しく」という理念の実現
2.1 企業理念がサービスにどう反映されているか
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