美味しく健康に！武庫川女子大学×関西スーパーコラボ弁当発売
関西スーパーは武庫川女子大学と産学連携を行なっており、この度食物栄養科学部 食創造科学科 応用栄養学研究室で栄養学を学ぶ学生たちと関西スーパーが共同開発し、お弁当を販売することになりました👏👏👏
今回はお弁当が出来上がるまでの学生たちとのストーリーをお届けします。
関西スーパーから学生へ
この企画がスタートしたのは2024年の7月。
まずは座学です。関西スーパーのバイヤーや販促物を作る会社、トレー屋さんなど取引先さんまでご登壇いただき、商品づくりの考え方や現在のトレンド、関西スーパーの食や健康に関する活動、トレーの選び方、販促物を作る考え方まで、これまでの経験を総動員しお伝えしました（緊張…）。
その上で、自由な発想で楽しみながら作ってほしいこと、昨今のお客様の健康への意識の高まりを踏まえ「美味しくて身体にいい」をキーワードに商品を作ってほしいことをお伝えしました。
商品開発スタート！
そこからは、コンセプトづくりから始まり、素材選び、レシピ開発、そして試作と試食とディスカッションを繰り返します。メニューだけでなくパッケージや商品名、キャッチコピーまでアイデアを出し合いました。
最終試食の後はバトンタッチ！ここからは大人たちのがんばる番です。原料の調達や原価調整、実際にお店で作れるのかの検討など、管理栄養士の監修の元、バイヤーや各メーカーさんが商品化に向け駆け回ります。
そして3種類のお弁当がついに完成👏👏👏
渾身の商品についてインタビューを行いましたので、学生の解説付きでご紹介します！
①七種の和み玉手箱
栄養バランスを整える7つの食材の頭文字「まごわやさしい」をキーワードに、美味しいものをちょっとずつ色々食べられる、楽しいお弁当を目指しました。
主菜の魚と肉にはそれぞれ異なる調理法を採用し、食感や味の違いが楽しめます。一つひとつどれも美味しく仕上がったと思います。他にも隣同士の食材が似た味わいや彩りにならない配置や、食べやすい食材の大きさなど、隅々にまで工夫を凝らしました。
②1食分の野菜が摂れるヨーグルト風味ドレサラダ
たんぱく質16.6gと1日に必要な野菜の1/3 が摂取できる
オリジナルレシピのヨーグルト風味ドレッシング
彩りあざやか
たんぱく質と1食分の野菜をしっかりと摂れるサラダを開発しました。
この商品のために、栄養価が高いヨーグルト風味のオリジナルドレッシングも考案し、ミルクプロテインも加え、さっぱりとしながらコクのある味わいに仕上げています。皆が納得がいく味になるまで苦労しましたが、美味しくできたと思います！
また、目でも楽しめるようカラフルな野菜を、一目で「ヘルシーで栄養価が高い商品」と伝わるパッケージを選びました。
どうです？！美味しそうでしょ😋
学生と関西スーパーが力を合わせて作ったお弁当をぜひご賞味ください☺️
販売店舗: 関西スーパー全店(売り切れの際はご容赦ください)
販売期間：3/31（月）まで（早期終了の場合あり）
また、ご好評のうちに販売期間が終了となった、先行発売のとっても美味しいタコライス（もう一回作って欲しい！）も、せっかくなのでご紹介！↓↓↓
③たんぱく質が摂れるタコライス風サラダボウル
タンパク質と食物繊維が豊富に摂取できる
1日に必要な野菜の1/3が摂取できる
見た目も食べても楽しい
カロリー、脂質は控えめに
たんぱく質をしっかり摂れるよう、肉味噌には大豆ミートを使用。さらにプロテインを加えるという試みを行いました。栄養価を高めつつ味のバランスを保つため、試作を重ね、何度も試食していただきました。
ごはんには食物繊維が豊富なもち麦を採用し、プチプチした食感も楽しめます。他にもカラフルな野菜をたっぷり使用し、1日に必要な野菜の1/3が楽しく摂取できるように仕上げました。
ゆで卵を崩しながら食べると味変も楽しめ、カロリーや脂質を抑えつつ、食べ応えも感じていただけると思います。
お弁当開発を終えて〜バイヤーより〜
学生たちの熱意と柔軟な発想から生まれたアイデアはとても斬新で、しかも美味しかった！いい商品になったと思います。この経験が学生の未来の芽となりますよう祈っています。（そして就職活動の際はぜひ関西スーパーに！）
私自身も新しい発想の商品を形にする中で学びがたくさんあり、いい経験をさせていただきました。
この取り組みは今後も続けていきたいと思います。次回もお楽しみに！