オカヒジキのイタリアンレシピ5種

なんとなく日本っぽい食材と思っていたので、イタリアで見つけた時はおどろいたオカヒジキ。
イタリアでは「アグレッティ」と呼ばれ、他の野菜と比べるとお値段若干お高め。
そんなわけで今年はみんなの畑にオカヒジキのタネを蒔きました！
うまく育つか、乞うご期待（笑。
イタリアでは旬の時季、早春から夏前までしか出回りません。

イタリアではどんなふうに食べられているのか、5つのレシピを紹介します。
いずれも日本で入手できる食材ばかり。
ぜひ、お試しください。

1．もっとも一般的でシンプルな食べ方

5分ほど塩茹でにしたオカヒジキにオリーブオイルとレモン汁をかけるだけ。
出始めのオカヒジキはまずこんなふうにして味わいます。
日本のおひたし感覚かな。

2．おふくろの味フリッタータ

フリッタータはイタリア版のオムレツですけど、感覚的には卵とじみたいなもの。
季節の野菜をクッタクタに茹でて具にすることが多いです。
イタリアのおふくろの味的な存在。

1．塩を入れたお湯でオカヒジキひとつかみを3～4分茹で、よく水分を絞る。

2．刻んだベーコン少々と一緒にオリーブオイルでソテー。

3． ボウルに卵2、3個を割り入れ、塩コショウ。そこへ冷ましたオカヒジキを混ぜ、 フライパンで両面こんがり焼いたら出来上がり。

※ベーコンを使わない場合、3で粉チーズを加えても。

3．ポテトと一緒におしゃれな前菜

1．皮をむいたポテトを5ミリほどの厚さに切って15分ほど塩茹でに。やわらかくなり過ぎないように注意。

2．水気をふき取り、溶けるタイプのチーズを乗せてオーブンかトースターでチーズが解けるまで焼く。

3．オカヒジキは4、5分塩茹でにしたら水気を切り、塩、コショウ、オリーブオイルで和えておく。
好みでにんにくみじん切りを加えてもOK。

4．オカヒジキをきれいに小さく巻いて、ポテトの上に乗せ、バジルの葉を飾ったら出来上がり。

4．オカヒジキとアンチョビのパスタ

私がいちばん好きなオカヒジキのレシピです。
オカヒジキが出回る期間、ずっと作り続けてるかも（笑。

1．海水程度の塩かげんでオカヒジキを2、3分茹で、水気を切る。

2．オカヒジキを茹でたお湯でパスタを茹でる。

3．フライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけ、香りが出てきたらオカヒジキとアンチョビを入れソテーする。

4．アルデンテに茹でたパスタをフライパンに移し、茹で汁少々と一緒によく絡めたらできあがり。

5．お皿に盛りつけ、上からレモンの皮を削ってかけるとものすごく美味しい。

ノーワックスの国産レモンがなければ……

黒コショウたっぷりバージョンもすごくオススメ！

5．オカヒジキとトマトの炒め物

1．オカヒジキを5分ほど塩茹でして水気を切る。

2．フライパンにオリーブオイル、半分に切ったプチトマト、黒オリーブ、オカヒジキを入れて中火で炒める。

3．火を止め、バジルの葉をちぎって混ぜたら出来上がり。お好みで松の実をトッピングしても。

以上、何となく「和」なイメージのオカヒジキですけど、りっぱなイタリア料理になるレシピでした。

Buon appetito　ぼなぺてぃーと！