#安定のおいしさ
レシピは裏側～手綱を握るのはアナタ～
令和の時代においての料理教室では何が大事かといいますとおいしいレシピの分量ではないと思っています。
現代はある意味レシピには価値がなくなりつつあります。
昔は。。といっても20～30年前とかでしょうけどレシピは本が主流でした。もちろん新聞や雑誌での情報や料理教室に通って上達したりもあったと思うのですが現代よりも値打ちがありました。
今はSNSで大量のデータを無料で知ることが出来る時代です。近
スポンジと夢の作り方
実家のオーブンが5年ほど前に新しくなりました。
なんと30年以上に渡り母が愛用していた今は懐かしナショナル製。
このオーブンから僕の家族のおいしい思い出がたくさん生まれました。
友達に自慢だった母の手作りベシャメルソースのマカロニグラタン。
僕が調理師を志すきっかけとなったアイスボックスクッキー。
日曜の昼に冷や御飯をオーブンで温めてボンカレー掛けて食べたおいしかった記憶。小学校の頃に自
美味しさの着地点の前に
料理をひたすら作り続けば、そのうち答えに辿り着く。
現時点でこの文言を読むと自分なりには納得しますが、専門学校を卒業したての頃は精一杯だったので料理を作っているという感覚はほとんどなく、というよりは毎日労働しているという繰り返しの日々でそこにはおいしいという概念すらなかったように思います。
もちろん料理人が全員そうというわけではなく、未来に目標が明確にある人は毎日の仕事を積み重ね前に進んでいき