商人魂（繁盛事例）：和菓子の大転換期！　伝統か？　ネオ和菓子か？

いま、和菓子業界の売り上げが下降線をたどっています。

スイーツブームの中にあっても、
和菓子の人気は停滞しています。

あるアンケートでは、8割の人が
「和菓子が好き」と答えているにも関わらず、
あまり売れない状況が続いているのです。

この不思議な現象は、好きな和菓子の種類が
関係しているものと推察されます。

好きな和菓子を聞かれた時に持つイメージとしては、
「たい焼き」「今川焼き」「大福」「どら焼き」
「カステラ」「おはぎ・ぼたもち」「団子」
「煎餅」などが出てきます。

すなわち、身近にあって、手軽に買えて、
気楽に食べられるもの。

これらを和菓子の代表として、捉えているのです。

しかし、和菓子業界全体としては、
これらはほんの一部で、伝統的な製法で作られる、
「豆」「餡」「米」「砂糖」「葛」などを使った菓子が、
和菓子の主たる商品なのです。

こうしたものが売れにくくなっているので、
業界としては下降線ということになります。

では、なぜ売れないのでしょうか。