【調理のアルコール効果】 ・煮崩れ防止 ・共沸効果（臭みを消す） ・食材に味をしみこみやすくする（調理酒は塩を含んでいるので注意） ・食材を柔らかくする ・旨味が増す ※子どもが口にする場合は十分に加熱して、アルコールを飛ばす必要がある。 ※調理酒のほか、みりんも同様に効果