【調理のアルコール効果】
・煮崩れ防止
・共沸効果（臭みを消す）
・食材に味をしみこみやすくする（調理酒は塩を含んでいるので注意）
・食材を柔らかくする
・旨味が増す
※子どもが口にする場合は十分に加熱して、アルコールを飛ばす必要がある。
※調理酒のほか、みりんも同様に効果