「麻婆豆腐」の名は、清代中国の成都郊外に構えた料理店「陳興盛飯舗」の女将、陳劉があばた顔だったことに由来。 材料に乏しい中、あり合わせの食材と調味料だけで作り、具材の肉も客からの持ち込みであった。 https://note.com/f30103/n/nae44b5d54922