船沢荘一／Show-ichi Funasawa
「麻婆豆腐」の名は、清代中国の成都郊外に構えた料理店「陳興盛飯舗」の女将、陳劉があばた顔だったことに由来。
材料に乏しい中、あり合わせの食材と調味料だけで作り、具材の肉も客からの持ち込みであった。

https://note.com/f30103/n/nae44b5d54922
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船沢荘一／Show-ichi Funasawa
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